Good épices Graisse de Canard boite 4/4

Good épices Graisse de Canard boite 4/4
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Good épices
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Informations produit

La Graisse de Canard

La composition du gras de canard se rapproche de celle de l’huile d’olive, sans toutefois l’égaler. Le gras de canard est considéré comme un bon gras (voir notre fiche Acides gras (vue d’ensemble)), bien qu’il ne contienne pas autant d’acides gras monoinsaturés que l’huile d’olive. En comparaison, le gras de canard contient 49 % d’acides gras monoinsaturés, l’huile d’olive en fournit 74 % et le beurre seulement 26 %. De plus, le gras de canard possède une teneur en acides gras saturés beaucoup plus élevée que l’huile d’olive (33 % contre 13 %), mais plus faible que le beurre (33 % contre 63 %). Consommé à l’occasion, le gras de canard peut être une solution de rechange intéressante pour donner une saveur particulière aux aliments. Cependant, il importe de retenir que le gras de canard, tout comme les autres gras, doit être consommé avec modération.

Utilisation:
Confire ou cuire