SOSA Pectine jaune préparation lente 500gr (Préco)

Pectine jaune préparation lente 500gr

Propriétés : pectine HM d'agrumes aux sels retardateurs.
Spécifications : PH approprié : 3.2-3.5. Au moins 60% de sucre ajouté + acide.
Emploi : mélanger la pectine et le sucre. Incorporer à la pulpe en agitant fortement. Porter à ébullition et ajouter l'acide.
Remarques : gélification lente. Effet final au bout de 24h. Gel thermoréversibles et opaques. Supporte le four.
Elaborations : des pâtes de fruits traditionnelles en moules. Convient également aux confitures traditionnelles.
Dosage : confitures et marmelades : 8-15g/kg, Pâtes de fruits : 15-25g/kg