SOSA Inuline agents de charge en 600gr

SOSA Inuline agents de charge en 600gr
SOSA Inuline agents de charge en 600gr
SOSA
26.59TTC
44.32TTC /Kilo
Conditionnement : 1x 0.6Kilo
Réapprovisionnement en cours
Article neuf

Informations produit

Inuline 600gr

Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules.

Ingrédients : L'inuline tire son nom de la plante appelée Inule.
On peut tirer l'inuline de plusieurs autres plantes de la même famille : l'artichaut, le topinambour,le dahlia et la chicorée, la principale source commercialisée.
C'est d'abord une charge remplaçant le sucre puis un épaississant à fortes concentrations. Elle peut même former une sorte de gel à saturation (>20%).

Attention des quantités élevées peuvent avoir des effets laxatifs. Hydrater à froid avec une forte agitation pendant une minute au foeut électrique et conserver un minimum de 12 heures dans le réfrigérateur. 100% dégelable aprés 12 heures de repos dans le réfrigérateur.

Elle permet de remplacer le sucre mais apporte une texture huileuse qui rappelle les matières grasses.
L'inuline peut s'employer comme substitut des sucres comme le saccharose ou le dextrose, le sirop de glucose et les maltodextrines dans les pâtisseries ou les gelées et desserts.
Elle peut aussi être employée dans les recettes employant du miel ou pour sucrer tout simplement (céréales du petit déjeuner...).
Employée concentrée (20%) elle forme une matière dense et crémeuse qui rappelle de la margarine ou du beurre. Cette matière peut être employée à réduire la part de matière grasse.
Employée dans le chocolat fondu, l'inuline apporte une charge peu calorique et néanmoins onctueuse.
Propriétés : Réaliser des gels qui retiennent beaucoup d'eau.
Utilisation : A dissoudre dans un liquide à 70°c pour une dissolution complète.
Application : Toute préparation avec une solution aqueuse ou de graisse. 
Remarques : Une fois mélangée au liquide, laisser mitonner à 50°c pendant 2 heures pour qu'elle agisse correctement, elle pourra alors être congelée. Thermoréversible entre 35 et 40°c. Elle empêche la synérèse lors de la décongélation. 
Préparations : Remplace la graisse dans les mousses, glaces et crèmes. Des crémeux sans graisse. Agent de charge.

Dosage recommandé : 300gr par kg de liquide.

Pot de 600g