Good épices Farine 1kg

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Good épices
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Informations produit

Les farines
Sont classées selon leur teneur en minéraux calculée sur la matière sèche (taux de cendre). Plus le type est élevé, plus la proportion de son est importante dans la farine, et donc moins la farine est blanche.
Type Teneur en minéraux Dénomination courante
T45 moins de 0,50 % à pâtisserie ou fleur de farine
T55 de 0,50 % à 0,60 % blanche
T65 de 0,62 % à 0,75 % farine de tradition française
T80 de 0,75 % à 0,90 % bise
T110 de 1,00 % à 1,20 % bise
T150 plus de 1,40 % complète ou intégrale

À noter : les types de farines sont définis en fonction du taux de cendres (résidus minéraux) contenu dans 100 g de matière sèche. Par exemple, pour la farine T55 (la farine blanche la plus utilisée en France), le taux de cendre est 0,55 %. Plus le taux de cendre (et par conséquent le type) est faible, plus la farine est blanche.

FICHE TECHNIQUE PRODUIT
PRODUIT FARINE TYPE 55 FOURNISSEUR
JULIETTE T55
DESCRIPTION DU PRODUIT Produit destiné à l'alimentation humaine.
Farine de blé type 55.
Les caractéristiques ci dessous dépendent de l'année de récolte et correspondent à la campagne 2015/2016.
COMPOSITION
Mélange de blés de pays recommandés par la meunerie.
CARACTERISTIQUES TECHNOLOGIQUES
Détermination Méthode Norme
PHYSICOCHIMIQUES HUMIDITE NF EN ISO 712 ou NIR 15,5 % maximum
PROTEINES (Nx5,7/MS) NIR 9,5 % minimum
CENDRES (/MS) NF EN ISO 2171 0,50 à 0,60 %
GRANULOMETRIE Tamisage 600 μm maximum
CARACTERISTIQUES SECURITE ALIMENTAIRE
Détermination Méthode Norme
FILTH TEST Poils de rongeurs NF ISO 11050 < 1 dans 50g
Débris d'insectes NF ISO 11050 < 50 dans 50g
Corps étrangers NF ISO 11050 absence
Recommandation ANMF janvier 2013 Cible Tolérance
MICROBIOLOGIE Flore aérobie totale ISO 4833 < 20 000 g/g < 200 000 g/g
E.Coli. NF ISO 16649-2 < 10 g/g < 100 g/g
Staph.coagulase positive NF V 08-057-1 < 10 g/g < 100 g/g
ASR NF V 08-061 < 10 g/g < 100 g/g
Salmonelles NF ISO 6579 Absence dans 25 g -
Moisissures NF V 08-059 < 1 000 g/g < 10 000 g/g
MYCOTOXINES Aflatoxines B 1 NF EN 14123 < 2 μg/kg
Aflatoxines B1, B2, G1, G2 NF EN 14123 < 4 μg/kg
Ochratoxine MLAR-A 1054 < 3μg/kg
Zéaralénone MLAR-A 1057 < 75 μg/kg
DON MLAR-A 1052 < 750 μg/kg
METAUX LOURDS Plomb ICP MS < 0,2 mg/kg
Cadmium ICP MS < 0,1 mg/kg
PESTICIDES ORGANOCHLORES NF EN 12393-1
ORGANOPHOSPHORES NF EN 12393-1
PYRETHRINOIDES NF EN 12393-1
Allergènes L'allergène majeur est le gluten de blé. Traces possible de graines de sésame et d'oeuf.
OGM Ne contient pas d'organismes génétiquement modifiés ( règlement CE n° 1829/2003 et 1830/2003 )
Ionisation Garantie sans traitement ionisant.
CARACTERISTIQUES LOGISTIQUES
STOCKAGE : Silo ou entrepot
CONDITIONNEMENT Sachets ( poids net 1 kg ) Le lot de fabrication est inscrit sur le sac par jet d'encre.
CONSERVATION Durabilité Minimale : 9 mois
A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs énergétiques : 1480 Kjoules/100g 350 Kcal/100g
g/100g g/100g VISA QUALITE PRODUIT
Matières grasses 1 à 2 Dont acides gras saturés 0,2
Glucides 73 dont sucre 2
Protéines 8,9 à 9,8
Sel 0,01
DATE : 27/08/2015
Conforme au,règlement,n°1881/2006 du19/12/06 et ses modifications
Conforme au règlement 396/2005/CE du 23 février 2005, ses textes d'applications et ses modifications Exclusivement dû à la présence naturel de sodium