SOSA Pectine aux fruits NH 500gr

Pectine aux fruits NH 500gr

Texture gélifiante pectate de sodium en 500gr

Pectine amidonnée aux sels de calcium

Utilisation : mélanger avec le sucre porter à ébullition et ajouter l'acide.

Emploi PH approprié 3.5 - 3.7
Au moins 40% de sucre ajouté + acide

Remarques : Gélification lente. Effet final au bout de 24H. Gels thermoréversibles, fermes, brillants et élastiques.
Parfait pour congeler et décongeler

Elaborations : Pour napper les fruits, gélifier les fruits, les confitures et les pâtes de fruits non traditionnelles ou l'ajout d'acide n'est pas un inconvénient.