Daucy Celeri Remoulade boite 5/1

Daucy Celeri Remoulade boite 5/1
Daucy Celeri Remoulade boite 5/1
Daucy
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Conditionnement : 1x 4Kilo
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Informations produit

Celeri remoulade boite 5/1


céleri (Apium graveolens L.) ou ache des marais, persil des marais ou encore cèleri en nouvelle orthographe, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.

À l'état sauvage, il pousse au bord des ruisseaux et dans les endroits humides

Utilisation :

Le céleri (rave et feuille) est utilisé en cuisine à la fois comme condiment et comme légume. Il est allergène pour certaines personnes.

Le céleri est très peu calorique (entre 10 et 20 kilocalories pour 100 grammes). Selon certains auteurs, sa digestion consomme plus de calories que l'aliment n'en apporte1.

Ses feuilles tendres, finement ciselées, peuvent servir à relever diverses préparations, notamment soupes et sauces. Leur goût, plus fort que celui du persil, rappelle la livèche.

Les côtes du céleri-branche se consomment cuites le plus souvent sautées à la sauce blanche ou à la crème ou bien en gratin (légume similaire aux côtes de blettes). Elles peuvent également se consommer crues, coupées finement, dans des salades.

La racine du céleri-rave, à saveur un peu piquante, se consomme crue, râpée en rémoulade, ou cuite, par exemple en gratin, en soupe, en purée ou sautée.

Les graines sont utilisées pour parfumer le poisson et le chou-fleur, et peuvent, infusées dans de l'eau de vie, donner une liqueur.

Les côtes et les épluchures sont parfois ajoutée au bouquet garni.

Le sel additionné d'extrait des fruits ou de graines de céleri, séchées et broyées, est un condiment connu sous le nom de « sel de céleri ». Cet assaisonnement peut remplacer le sel de table, parfumer les légumes frais, les soupes et surtout le jus de tomate ainsi que de nombreux cocktails

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES :
Dénomination Réglementaire Céleri rave pour rémoulade légèrement vinaigré
Format 4/4 3/1 5/1 72 cl
Contenance 850 ml 2650 ml 4250 ml 720 ml
Poids Net Total 800 g 2495 g 4000 g 660 g
Poids Net Égoutté 440 g 1375 g 2210 g 345 g

Liste des Ingrédients Céleri rave râpé, eau, vinaigre d’alcool (3,6%), sel
Campagne de Production Novembre à Janvier
Code Emballeur 56251E


CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT :
Céleri rave pour rémoulade : Lanières de céleri régulières aussi longues que possible découpées nettes de section 3,2 x 3,2 mm- Le pelage doit être réalisé complétement.
Ce produit convient aux végétariens : Ne contient aucun ingrédient d'origine animale

CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES :
pH <4,5 (à titre indicatif)
Vide Environ 0,15 bar
Allergènes : Présence de céleri, selon la Réglementation Européenne en vigueur.
OGM : Le produit n’est pas issu d’Organisme Génétiquement Modifié.
Ionisation : Le produit n’a pas subi de traitement ionisant.
Pesticides, métaux lourds : Conforme à la Réglementation Européenne en vigueur.


CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
Paramètres Exigences
Aspect Liquide de couverture limpide et de teinte claire à l’ouverture, absence de débris de lanières et de lanières tachées.
Couleur Blanche à très légèrement crème.
Odeur/Saveur Franche et caractéristique, absence de toute saveur ou odeur étrangère.
Texture Produit de bonne tenue, texture ferme à légèrement croquante.

CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :
Référence DLUO
Pour les boites : à consommer de préférence avant la date figurant sur l’un des fonds
Pour les bocaux : à consommer de préférence avant la date figurant sur la capsule

Durée de vie du produit DLUO : 3 ans
Critères Microbiologiques Sur chaque lot, un test de stabilité est réalisé : Contrôle de stabilité sur 3 récipients.

Référence à la norme AFNOR NF V08-408 d’octobre 1997.
 Température ambiante pendant 7 jours.
 A 37°C pendant 7 jours.
 A 55°C pendant 7 jours (considéré comme indicateur de qualité hygiénique).
Absence de bombage et de variation de pH<0,5 unités entre les 3 boites incubées.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT :
Céleri rave pour rémoulade : Lanières de céleri régulières aussi longues que possible découpées nettes de section 3,2 x 3,2 mm- Le pelage doit être réalisé complétement.
Ce produit convient aux végétariens : Ne contient aucun ingrédient d'origine animale

CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES :
pH <4,5 (à titre indicatif)
Vide Environ 0,15 bar
Allergènes : Présence de céleri, selon la Réglementation Européenne en vigueur.
OGM : Le produit n’est pas issu d’Organisme Génétiquement Modifié.
Ionisation : Le produit n’a pas subi de traitement ionisant.
Pesticides, métaux lourds : Conforme à la Réglementation Européenne en vigueur.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
Paramètres Exigences
Aspect Liquide de couverture limpide et de teinte claire à l’ouverture, absence de débris de lanières et de lanières tachées.
Couleur Blanche à très légèrement crème.
Odeur/Saveur Franche et caractéristique, absence de toute saveur ou odeur étrangère.
Texture Produit de bonne tenue, texture ferme à légèrement croquante.

CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :
Référence DLUO
Pour les boites : à consommer de préférence avant la date figurant sur l’un des fonds
Pour les bocaux : à consommer de préférence avant la date figurant sur la capsule
Durée de vie du produit DLUO : 3 ans
Critères Microbiologiques Sur chaque lot, un test de stabilité est réalisé : Contrôle de stabilité sur 3 récipients.
Référence à la norme AFNOR NF V08-408 d’octobre 1997.
 Température ambiante pendant 7 jours.
 A 37°C pendant 7 jours.
 A 55°C pendant 7 jours (considéré comme indicateur de qualité hygiénique).
Absence de bombage et de variation de pH<0,5 unités entre les 3 boites incubées.

DECLARATION NUTRITIONNELLE :
CONDITIONS DE CONSERVATION :
 Avant ouverture : « A conserver à température ambiante et à l’abri de l’humidité et de toute variation de température »
 Après ouverture : « A conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et approprié et consommer dans les 2 jours.

EMBALLAGES ET CONDITIONNEMENTS :

Tous nos emballages entrant directement en contact avec la présente matière possèdent un certificat d’alimentarité, conforme à l’utilisation et à la réglementation européenne en vigueur.