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L'acide tartrique Louis François (E344) est délivré sous la forme de cristaux transparents et inodores, et qui se conserve de façon stable. Il est notamment employé en confiserie, en pâtisserie, ou encore dans la confection de certaines sauces et conserves. Il vous servira à exalter les arômes de vos préparations sucrées et salées, possède un goût acidulé, et des propriétés acidifiantes et antioxydantes....

Super neutrose STABILISATEURS Stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets. • Améliore le velouté, la finesse, l’onctuosité gustative en évitant les cristaux • Apporte un gain appréciable dans le foisonnement. • Émulsionne les constituants du mixe et corrige sa viscosité. • Retarde la fonte des bâtonnets glacés. • DOSAGES HABITUELS : de 3 à 5 grammes par litre...