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POLENTA FINE DEFINITION : Semoule de couleur jaune obtenue à partir de maïs issu de semences garanties sans OGM. ORIGINE: CEE PROCESS : Nettoyage, triage, broyage, tamisage CRITERES D’ANALYSES MOY/TOLERANCE METHODES • HUMIDITE 13,5% MAX NF V03 707 • CENDRES 0,5% MAX NF V03 760 DUREE DE CONSERVATION :24 mois à l'abri de la chaleur et de l'humidité • ENERGIE 380KCAL OU 1567KJ • P...

CHAPELURE MENAGERE DEFINITION : Produit de couleur brune obtenu par broyage de pains ou de biscottes boulangères sans aucune adjonction. ORIGINE : FRANCE PROCESS : Broyage COMPOSITION : FARINE DE BLE, EAU, HUILE ET MATIERE GRASSE VEGETALE (COLZA), SUCRE, LEVURE, GLUTEN DE BLE, SEL, FARINE DE SEIGLE, SON, DEXTROSE, MALT D'ORGE, FARINE DE FEVE. CRITERES D’ANALYSES MOY/TOLERANCE METHODES • HUMIDITE 10,5% (12% MAX) ...

CHAPELURE BLANCHE DEFINITION : Produit obtenu par broyage de pain sans autre adjonction. Sa couleur dominante est blanchâtre et il a un aspect granuleux avec présence de quelques grains marrons. ORIGINE : FRANCE PROCESS : Broyage de pains COMPOSITION : FARINE DE BLE, LEVURE, SEL CRITERES D’ANALYSES MOY/TOLERANCE METHODES • HUMIDITE 12% MAX NF V03 707 DUREE DE CONSERVATION : 24 mois à l'abri de l...

CROUTONS CUBE NATURES DEFINITION : Pain tranché en dés légèrement irréguliers d'environ 11mm de côté, toastés et frits ORIGINE : FRANCE PROCESS : Pétrissage, façonnage, cuisson, ressuage, tranchage, grillage, friture COMPOSITION: FARINE DE BLE, GRAISSES VEGETALES (PALME), GLUTEN DE BLE, SEL, SUCRE, LEVURE. ALLERGENES : TRACES EVENTUELLES DE LAIT, FRUITS A COQUES, SOJA, MOUTARDE ET DE SESAME ...

CROUTONS CUBE GOUT AIL DEFINITION : Pain tranché en dés légèrement irréguliers d'environ 11mm de côté, toastés, huilés et aromatisés à l'ail ORIGINE : FRANCE PROCESS : Pétrissage, façonnage, cuisson, cuisson, ressuage, tranchage, grillage, friture, aromatisation. COMPOSITION : FARINE DE FROMENT, GRAISSES VEGETALES, AROME AIL, SEL, SUCRE, LEVURE CRITERES D’ANALYSES MOY/TOLERANCE • HUMIDITE ...

AMIDON DE MAIS DEFINITION : Amidon obtenu à partir de maïs. Cette poudre de couleur blanche à blanc crème est destinée à l'alimentation humaine. ORIGINE : CEE PROCESS : Extraction humide, puis séchage CRITERES D’ANLYSES MOY/TOLERANCE METHODES • HUMIDITE 14% MAX NF V03 707 • CENDRES BRUTES 0,2% MAX NF V03 760 • DIOXYDE DE SOUFRE (SO2) 2 PPM MAX DUREE DE CONSERVATION :24 mois à l'abri de la chaleur et de l'hum...

RIZ ROND QS DEFINITION : Riz de couleur blanche. C’est un riz à la forme ronde de variété japonica : sa longueur moyenne est inférieure ou égale à 5.2mm. Le rapport L/L est < à 2. Il comporte un taux de brisures de 5% maximum. ORIGINE : CEE PROCESS : Décorticage, polissage et nettoyage CRITERES D’ANALYSES MOY /TOLERANCES METHODES • HUMIDITE 12,5% (15% MAX) NF V03 707 • PADDY 0,1 MAX BID 10/88 ...

SEMOULE DE BLE DUR MOYENNE DEFINITION : Semoule crue, obtenue à partir de blé dur sélectionné. Ce sont des semoules extra (type SSSG selon l'arrêté du 27 mai 1957). ORIGINE : FRANCE PROCESS: Epierrgae, nettoyage, broyage, étuvage CRITERES D’ANALYSES MOY/TOLERANCE METHODES • HUMIDITE 12,5% (15% MAX) NF V03 707 • CENDRES BRUTES 0,9% MAX NF V03 760 DUREE DE CONSERVATION : 24 mois à l'abri d...

Riz Basmati prenium de qualité supérieure sac 2.5 kg Riches de leurs lointaines origines, les riz orientaux sont naturellement parfumés et sont les plus raffinés de tous. Ils relèvent votre cuisine et s'adaptent à tous les plats. Rigoureusement sélectionnés dans leur pays d'origine, faciles à préparer, ils sont l'assurance de repas toujours réussis. Cultivé en Inde depuis la nuit des temps, le basmati est le plus fin et le précieux des riz orientaux. Son grain long et mince...

COUSCOUS MOYEN PRECUIT STANDARD DEFINITION : Semoule précuite, obtenue à partir de blé dur. Ce sont des semoules extra (type SSSE selon l'arrêté du 27 mai 1957). ORIGINE : CEE, CANADA PROCESS: Mouillage, précuisson à la vapeur, séchage CRITERES D’ANALYSES MOY/TOLERANCE METHODES • HUMIDITE 12% (13,5% MAX) NF V03 707 • CENDRES BRUTES 0,9% (1,1% MAX) NF V03 760 DUREE DE CONSERVATION 24 m...

Riz étuvé spécial risotto 2.5kg Riz étuvé de qualité supérieure, d'origine italienne, incollable. Ce riz est un riz long ayant subi au stade paddy(non décortiqué), un étuvage (trempage, passage à la vapeur, séchage) puis un usinage. Ce procédé permet de le rendre incollable afin de réussir en toute tranquilité vos recettes de risotto et paella. Ce riz long est généreux qui s'imprègne de tous les arômes. Quantité par personne : 75gr cru le riz absorbe environ 2 fois so...

RIZ ETUVE INDICA QS DEFINITION : C'est un riz long de type Indica: la longueur moyenne des grains est de 6.5mm avec un minimum de 6mm. Le rapport L/L est à 3. Il comporte un taux de brisures de 5% max. ORIGINE : UE PROCESS : Etuvage, séchage, décorticage, polissage, nettoyage CRITERES D’ANALYSES MOY /TOLERANCES METHODES • HUMIDITE 11,5% (15% MAX) NF V03 707 • PADDY 0,1% MAX BID 10/88 • MATIERE...

LENTILLES ROUGES DECORTIQUEES (CORAIL) DEFINITION : Lentilles décortiquées dont les cotyledons sont de couleur rose ou rouge-corail. Leur diamètre est compris entre 4 et 5mm. ORIGINE: IMPORTATION PROCESS : Triage, epierrage, décorticage, calibrage, nettoyage CRITERES D’ANALYSES MOY/TOLERANCE METHODES • HUMIDITE 12,5% (16% MAX*) NF V03 707 • MATIERES MINERALES ETRANGERES 0,05% (1% MAX*) BIPEA 96/07/02 • MATIERES VEGETA...

Kasha mélange 2.5Kg Mélange sarrasin grillé, orge concassé et millet Mélange céréales idéal pour : les salades, hors d'oeuvre, garniture d'une viande ou d'un poisson plat complet avec des petits légumes, soupes et potage, dessert....

Riz rond Japonica spécial sushi 2.5kg Ce riz japonais facilitera la préparation des Sushis et Makis. Doté d'une bonne capacité d'absorption, c'est un riz de grande qualité. L'utilisation d'un riz rond est indispensable pour la confection des sushi. Pour réussir le sumeshi (riz vinaigré), ce riz possède la particularité de parfaitement absorber les liquides. A la fois salé, sucré et vinaigré, le riz préparé doit-être collant et brillant afin d'obtenir des boulettes bien compa...

Fécule de pomme de terre 5 kg Conditionné en sac de 5 kg Pour réussir les sauces, alléger les gâteaux, velouter les potages......

LENTILLES BLONDES 4MM DEFINITION LENTILLES DE COULEUR DOMINANTE BRUN CLAIR. ILS SONT DE FORME BICONVEXE ET POSSEDE UNE PEAU ASSEZ EPAISSE LEUR DIAMETRE EST COMPRIS ENTRE 4MM ET 5MM. ORIGINE: IMPORTATION PROCESS : NETTOYAGE, EPIERRAGE, TRIAGES CRITERES D’ANALYSES MOY/TOLERANCE METHODES • HUMIDITE 11,5% (16% MAX*) NF V03 707 • MATIERES MINERALES ETRANGERES 0,05% (1% MAX*) BIPEA 96/07/02 • MATIERES VEGETALES ETRANGERES 0...

Mélange 5 céréales sac de 2.5kg Blé, soja, orge avoine et seigle Mélange de semoule de blé dur et flocons de céréales : semoule de blé dur 73%, soja 15%, blé 3%, orge 2%, avoine 2%, seigle 2% huile de colza...

La farine de Maïs est un amidon de Maïs blanc sélectionné pour son pouvoir gonflant et ses facultés à alléger toute sorte de préparations sucrées. Selon le degré de légèreté souhaité, remplacer tout ou partie de la farine de blé par celle de Maïs....

Lentilles noires Beluga 2.5kg La lentille noire Beluga à l'aspect bien ronde et brillante, est considérée comme "le caviar végétal". De saveur douce, d'une texture légèrement farineuse, la lentille Beluga est idéalement adaptée en purée et velouté. Sa couleur noire originale permet de varier les présentations, par des mélanges avec du riz, du quinoa et du Boulgour, voire la réalisation de verrines. Elle sera appréciée en salade, relevée d'un vinaigre balsamique, ainsi...

RIZ CARNAROLI QS DEFINITION : Riz de type Japonica et de variété Carnaroli. Sa longueur moyenne est supérieure ou égale à 6mm. Le rapport L/L est inférieur à 3. Le taux de brisures est de 5% max. ORIGINE : ITALIE PROCESS : Décorticage, polissage et nettoyage CRITERES D’ANALYSES MOY /TOLERANCES METHODES • HUMIDITE 12,5% (15% MAX) NF V03 707 • PADDY 0,1% MAX BID 10/88 • MATIERES ORGANIQUES 0,05% (0,5% MAX)...

Haricot coco blancs 5 kg Cette variété précoce produit des grains ovales blancs pouvant se consommer à différents stades. Ils peuvent être dégustés en frais, comme mangetout en les cueillant juste avant la formation des grains ou en secs et demi-secs. Pour avoir des grains frais (ou demi-secs), cueillez les gousses lorsqu'elles commencent à jaunir. Pour les grains secs, attendez que les goussent soient desséchées et que les feuilles soient tombées pour les arracher. ...

Blé précuit sac de 5kg Blé dur précuit entier Ce blé est un blé dur français, issu de variétés sélectionnées pour leurs saveurs et arômes. Son mode de pré-cuisson lui préserve toutes ses qualités naturelles exceptionnelles. Trés facile à préparer, ce blé accompagnera avec originalité tous vos plats, des plus simples aux plus sophistiqués, tant en entrée, garniture ou dessert. Incollable, idéalement adapté aux méthodes de liaisons froides et chaudes. Origine ...

Riz arborio spécial risotto 5kg Conserver le riz à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Quantité/personne : 60gr de riz sec le riz absorbe environ 2 fois son volume en eau Temps de cuisson : 15 à 20 minutes de riz lanc (11 mn pour le basmati). 17 à 20 minutes pour le riz étuvé - 30mn pour le riz comple. Peut-être réchauffé. Bien surveiller le riz en fin de cuisson. Il n'est pas necessaire de laver le riz avant la cuisson. Le rincer en fin de cuisson af...

Riz Thai en 5Kg Le riz parfumé Thaï de qualité supérieure, un riz naturellement parfumé... Partez à la découverte de ce riz, naturellement parfumé, transplanté à la main dans les rizières du nord de la Thaïlande et lentement séché au soleil. Riches de leurs lointaines origines, les riz orientaux naturellement parfumés sont les plus raffinés de tous. Ils relèvent votre cuisine et s'adaptent à tous les plats. Rigoureusement sélectionnés dans leur pays d'origine, faciles à prép...