Vivien Paille Chapelure blanche 1kg

CHAPELURE BLANCHE

DEFINITION : Produit obtenu par broyage de pain sans autre adjonction. Sa couleur dominante est blanchâtre et il a un aspect granuleux avec présence de quelques grains marrons.

ORIGINE : FRANCE

PROCESS : Broyage de pains

COMPOSITION : FARINE DE BLE, LEVURE, SEL

CRITERES D’ANALYSES MOY/TOLERANCE METHODES
• HUMIDITE 12% MAX NF V03 707

DUREE DE CONSERVATION : 24 mois à l'abri de la chaleur et de l'humidité

• ENERGIE 329KCAL OU 1375KJ
• PROTEINES 9,44 G
• GLUCIDES 70,1 G
• LIPIDES 1,18 G

PESTICIDES : INFERIEURS AUX TENEURS MAXIMALES FIXEES DANS L’ARRETE DU 10 FEVRIER 1989 CONSOLIDE

METAUX LOURDS : PLOMB : < 0.2 PPM ; CADMIUM : < 0.2 PPM ; MERCURE : < 100 PPB ;
ARSENIC : < 100 PPB ; ALUMINIUM : < 60 PPM.

MYCOTOXINES : OCHRATOXINE A : < 3 PPB; FUMONISINE B1 : < 3 PPM ; AFLATOXINE B1: < 2 PPB;
AFLATOXINES B1+B2+G1+G2 : < 4 PPB, ZEARALENONE: < 50 PPB.

MODE D’UTILISATION : La chapelure blanche est utilisée pour paner la viande, le poisson... Elle peut aussi servir à gratiner des plats ou à farcir des légumes ou des viandes.

• PANURE : Tremper l'aliment dans de l'oeuf battu puis le rouler dans la chapelure.
• Gratinage : Saupoudrer le plat de chapelure
• Farces : Mélanger 2 à 3 cuillères à soupe de chapelure dans 500gr de farce

ASPECT APRES CUISSON :
- Couleur : Dorée avec des granulations blanches
- Texture : Texture granuleuse en bouche et croustillante