Daucy Salsifis Boite petite coupe 5/1

Salsifis boite 5/1

Les salsifis (genre Tragopogon) sont des plantes herbacées appartenant à la famille des Astéracées (ou composacées). Il en existe diverses espèces sauvages, souvent méditerranéennes, mais on connaît surtout le salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius), dont on consomme les racines cuites et les jeunes pousses en salade, ainsi que la grande bardane, dans la cuisine japonaise. Il faut cependant préciser que la plupart des salsifis consommés actuellement sont en fait des scorsonères, qui appartiennent à un autre genre de la famille des Astéracées mais ont un gout similaire.

Le terme latin « Tragopogon, -onis » vient du grec Tragopogon, formé de tragos, le bouc et pogon, la barbe par référence aux aigrettes barbues qui surmontent les fruits.

Le genre Tragopogon comprend environ 150 espèces originaires d'Eurasie.

Utilisation :

En garniture de plat, arrosés de jus de viande, gratinés au four ou avec une sauce blanche. Ils s'utilisent aussi frits ou en beignets

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES :
Dénomination Réglementaire Salsifis
Format 1/4 1/2 4/4 3/1 5/1 37 cl 72 cl
Contenance 212 ml 425 ml 850 ml 2650 ml 4250 ml 370 ml 720 ml
Poids Net Total 200 g 400 g 800 g 2495 g 4000 g 330 g 660 g
Poids Net Égoutté 125 g 250 g 500 g 1560 g 2505 g 205 g 395 g

Liste des Ingrédients Salsifis, eau, sel, acidifiant : acide citrique (E330), antioxydant : acide ascorbique (E300).
Campagne de Production De Janvier à Avril
Code Emballeur 56251E

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT :
Réf. CTCPA _ décision n°69 – Conserves de salsifis
Salsifis : Morceaux de 35 mm minimum de longueur, présentés en vrac dans le récipient.
Ce produit convient aux végétariens : Ne contient aucun ingrédient d'origine animale


CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES :
pH 4,3 – 5,3 (pH à titre indicatif)
Vide Environ 0,15 bar
Allergènes : Absence, selon la Réglementation Européenne en vigueur.
OGM : Le produit n’est pas issu d’Organisme Génétiquement Modifié.
Ionisation : Le produit n’a pas subi de traitement ionisant.
Pesticides, métaux lourds : Conforme à la Réglementation Européenne en vigueur.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
Paramètres Exigences
Aspect Liquide de couverture limpide, de teinte claire pouvant aller jusqu’à l’opalescence et comporter quelques légers dépôts d’amidon, absence de sable, terre ou autres matières étrangères.
Couleur Blanche ou légèrement crème ou rose, absence de couleur grise, noirâtre, violacée ou autre.
Odeur/Saveur Franche et caractéristique, absence de toute odeur ou saveur étrangère.
Texture Tendre et de bonne tenue, absence de creux, altérés, rouillés et tachetés.

CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :
Référence DDM
Pour les boites : à consommer de préférence avant la date figurant sur l’un des fonds
Pour les bocaux : à consommer de préférence avant la date figurant sur la capsule
Durée de vie du produit DDM : 3 ans
Critères Microbiologiques Sur chaque lot, un test de stabilité est réalisé : Contrôle de stabilité sur 3 récipients.
Référence à la norme AFNOR NF V08-408 d’octobre 1997.
 Température ambiante pendant 7 jours.
 A 37°C pendant 7 jours.
 A 55°C pendant 7 jours (considéré comme indicateur de qualité hygiénique).
Absence de bombage et de variation de pH<0,5 unités entre les 3 boites incubées.


DECLARATION NUTRITIONNELLE :
CONDITIONS DE CONSERVATION :
 Avant ouverture : « A conserver à température ambiante et à l’abri de l’humidité et de toute variation de température »
 Après ouverture : « A conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et approprié et consommer dans les 2 jours.

EMBALLAGES ET CONDITIONNEMENTS :
Tous nos emballages entrant directement en contact avec la présente matière possèdent un certificat d’alimentarité, conforme à l’utilisation et à la réglementation européenne en vigueu