Récolté à la main quand l'olive change de couleur (du vert au noir), broyé puis centrifugé à froid en processus continu (olives et citrons sont pressés ensemble)
Ingrédients : huile d'olive extra vierge (60% à 50%), citron (40% à 50%)
Conseil d'utilisation : s'utilise sur des salades, de la mozzarela, des légumes et aussi avec les crustacés et les carpaccios et tartares de viande.
Conservation : à conserver dans un endroit sec, tempéré et à l'abri de la lumiè