SOSA Glucose Liquide 1.5kg

Glucose liquide 1.5kg

Ingrédients : sirop de glucose

Glucose liquide est épais, clair, sirop sucré utilisé dans un desserts, gâteaux, confiserie et la fabrication de confitures.

Ce produit est aussi calorique que le sucre (3,84 kcal/g) mais 4 fois moins sucré.

Il donne de la densité et du corps aux boissons, fourrages et pâtes. Il apporte une source ménagée de glucose, le sucre qui alimente les efforts et fournit l'énergie à notre cerveau.

Il réduit le rassissement des pâtes en apportant des molécules lubrifiantes aux farines et piégeant de l'eau (plastifiant). Il supplémente le miel ou le sucre dans les glaces (antigel) et réduit la cristallisation du sucre dans les confiseries.
Il remplace le glucose, le saccharose ou le mie et a un effet texturant des liquides et solides pâteux (fourrages, glaçages) avec également une meilleure tenue dans le temps des brioches, viennoiseries et pâtisseries