SOSA Gomme de Xanthane 500gr

Ne sert qu'à épaissir. Ne produit pas une gelée compacte.

MODE D'EMPLOI
Dissoudre à chaud ou à froid 25 à 50 g de produit dans un litre de liquide ou semi liquide.
Battre au fouet ou au mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange épais.

PRODUITS D'APPLICATION
. eau et toutes sortes de liquides contenant un volume d'eau supérieur à 80%.
. Lactés (voir quantités max. de niveau de gras)
. Toutes sortes de fruits
. Emulsions dont les niveaux de gras n'excèdent pas les 200 gr/kg d'eau.

DOSAGE : 3 gr/kilo

Suggestions : Sauces, Soupes, Sirops
Stabilisation de solides dans boissons
Fausses mayonnaises

2e version : choisir!!!!

Le GELESPESSA est un additif alimentaire naturel généralement produit de la fermentation d’amidon de maïs par une bactérie Xanthomonas campestris.
Sa principale fonction est celle d’épaississant (à haute viscosité).
Grâce à la viscosité élevée que le Xanthane confère au liquide dans lequel on le dissout, on peut retenir des petits morceaux en suspension (morceaux de fruits etc) – effets impressionnants pour faire des cocktails.
Le Xanthane se dissout dans des milieux alcooliques. Il est très stable pour un très large éventail d’acidité.

MODE D'EMPLOI
GELESPESSA est soluble à froid et à chaud.
Cet épaississant peut être appliqué à froid. Il s’hydrate sans qu’il soit nécessaire de le chauffer. Quand la solution a reposé, on peut le chauffer à environ 50°C sans qu’il perde ses propriétés épaississantes.
Pour dissoudre : saupoudrez la poudre de Xanthane en très fine pluie et en surface du liquide, remuez et laisser le Xanthane s’hydrater lentement en remuant régulièrement dans la solution.

UTILISATION : épaissir des sauces, dans des siphons, pour créer des cocktails en suspension etc……

DOSAGE recommandé : 6-15 g/1 L de liquide