LA FABBRICA DELLA PASTA Penne à l'encre de seiche 500gr

Pasta di Gragnano



La Pasta di Gragnano, à base de semoule de blé dur, est produite à Gragnano dans la province de Naples en Campanie. En 2013, elle obtient son IGP (Indication Géographique Protégée) auprès Commission Européenne et doit désormais répondre aux critères suivants : les fabricants de pâtes de la commune de Gragnano devront utiliser exclusivement de la semoule de blé dur italienne et une tréfileuse en bronze, employer de l'eau de source locale, et effectuer un séchage pouvant durer (selon les formes des pâtes) jusqu'à 60 heures.



Temps de cuisson



11 minutes.



Conseils



Ces pâtes à base d’encre de seiche s’accorderont parfaitement à une sauce tomate toute simple et quelques feuilles de basilic ou à une sauce à base de poisson ou de crustacés. N'hésitez pas à les parsemer de Parmigiano Reggiano, Grana Padano ou Pecorino râpé selon vos envies.