Good épices Poivre Noir de Malabar 1kg

Poivre noir de Malabar 170gr

Poivrier

Le poivrier (Piper nigrum) est une liane de la famille des Pipéracées originaire de la côte de Malabar. Cette plante est cultivée dans la zone tropicale pour ses baies.

Selon le traitement et le stade de récolte, les grains pourront donner :
du poivre noir (baies entières séchées récoltées à maturité), le monde entier consomme du poivre noir, mais personne ne sait d'où il vient. Contrairement aux vins et aux fromages, rien n'oblige à mentionner son origine. « Les premiers plants cultivés au Brésil, à Madagascar ou ailleurs venaient tous du Kerala », Dans l'Antiquité, les grains noirs servaient de monnaie d'échange au même titre que l'or ou le sel ; du poivre blanc (baies séchées débarrassées de leurs enveloppes) ;
du poivre vert (baies fraîches conservées humides).

Le poivre est une épice quasi-universellement consommée. Sa saveur piquante est dûe à des amides