Good épices Poivre rouge de Pondichéry 1kg

Conseil d'utilisation : Ce poivre convient parfaitement aux salades et plats, mais se marie tout aussi bien aux fruits rouges ainsi qu'avec les produits sucrés.

Recette: Noix de saint Jacques au poivre rouge de Pondichéry

Pour 4 personnes

Ingrédients : 4 noix de saint Jacques, 15g de beurre, 1 jaune d’œuf, 20cl de crème liquide, 2 échalotes, une pincée de safran en poudre, 15cl vin blanc, 1 cuillère à soupe de poivre rouge de Pondichéry, du sel et du poivre

Rincer les noix de Saint Jacques à l’eau claire. Eplucher et ciseler finement les échalotes. Chauffer le beurre dans une poêle, faire suer les échalotes y ajouter le vin blanc, le sel et le poivre. Verser une cuillère à soupe de poivre rouge de Pondichéry et faites réduire de moitié la préparation. Passer au chinois. Ajouter la crème par petites doses à la préparation aux échalotes. Goûtez la sauce et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Hors du feu ajouter à la préparation, le jaune d’œuf et mélanger avec un fouet.

Passer au four à 200°C pendant 15 minutes dès que les noix sont gratinées arrêter ensuite les faire revenir dans du beurre. Servir chaud décoré de grains de poivre rouge de Pondichéry.