Pro fessional Fumet de Crustaces 1.200kg (Préco)

Fumet de Crustaces
Préparation Déshydratée

UTILISATION
Cuisson de crustacés.
Base de sauce (pour crevette, langoustine, homard...).

DOSAGE
Base de sauce : 120 g pour 1 litre d’eau.
Fond de cuisson : 60 g pour 1 litre d’eau.

MODE D’EMPLOI
Verser la poudre dans l’eau froide tout en remuant, porter à ébullition, laisser cuire 3 minutes.

PROPRIETES SENSORIELLES
Couleur : orange saumoné.
Odeur : caractéristique du crustacé.

ANALYSES PHYSIQUES
Humidité : 6 % max.
pH (solution 1%) : 7,5  0,3

ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Flore totale aérobie mésophile :  300000 / g Norme CEE
Coliformes :  100 / g max.
E coli :  10 / g max.
Levures et moisissures :  100 / g
Salmonelles : absence dans 25 g
Coliformes fécaux : < 10 / g
Staphylococcus aureus : < 100 / g
Anaérobies sulfito réducteur : < 30 / g

ANALYSES NUTRITIONNELLES :
Analyses moyennes pour Glucides : 61.8 Kcal : 297
100 g de poudre (en g ) Lipides : 1.7 Kjoul : 1244 Protides : 8.6

Analyses moyennes pour 100 g Glucides : 3.5 Kcal : 16.9
de produit prêt à l’emploi (en g) Lipides : 0.1 Kjoul : 70.6
Protides : 0,5

INGREDIENTS
Fécule de pomme de terre, tomate, extrait et farine de crustacés 13 %, maltodextrine, lactose, sel, exhausteur de goût : mono glutamate de sodium et E621, farine de poisson, arôme (substances aromatisantes, substances aromatisantes naturelles, préparations aromatisantes), extraits d’épices et aromates, épaississant : xanthane E415,huile de tournesol, safran. (selon directives 2000/13/CE , 2007/68/CE et 1334/2008/CE)

ALLERGENES
lactose, crustacés, poisson, lait et dérivés (selon directives 2003/89/CE et 2006/146/CE)

STATUT OGM
Le produit ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés, il n’est donc pas soumis à l’étiquetage spécifique conformément aux règlements 1829 & 1830/2003/CEE.

NORMES
Aflatoxine, pesticides, métaux lourds, solvants organiques, radioactivité : selon les normes établies par la Communauté Européenne.

CONSERVATION
Après utilisation, garder l’emballage bien fermé, dans un endroit sec et frais.
DLUO : 24 mois

PROVENANCE
France


CODE DOUANE 21039090




Mise à jour le 28-09-10