Pro fessional Sauce Hollandaise à Froid 10kg

Sauce hollandaise à froid 10kg
La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d'œuf sert d'agent émulsifiant. La sauce fut inventée sous le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses.
Elle fut créée pendant la guerre de Hollande, d'où son nom.