SOSA Gomme Gellan 500gr (Préco)

Gomme Gellan, gélifiant toute température (500 g)

Gomme Gellan E418 Sosa Ingrédients pour obtenir un gel ferme avec découpe nette, toute température
Polysaccharide obtenu par fermentation d’une bactérie
Résiste aux températures élevées : permet de chauffer, brûler, flamber...

Ingrédients
Gomme Gellan (E418)

Gélifiant permettant d'obtenir un gel ferme avec une découpe nette pouvant supporter une température allant jusqu'à 85°C.
Gellan doit être chauffée jusqu'à 85°C, puis la laisser refroidir afin d'obtenir la gélification.
En dessous de cette température, la gomme Gellan agit comme un épaississant.

Préconisations
20 g / kg

Conditionnement
Pot de 500 g vendu à l'unité