Epices Entieres

Cardamome verte 110 gr Histoire : La plante a été domestiquée, dans le sud de l'Inde, à partir de souches sauvages qui poussent encore dans la nature. La production commerciale vient essentiellement de souches cultivées. Selon les botanistes indiens, avec la domestication, son pollinisateur a changé. La plante sauvage est pollinisée par des abeilles solitaires (Megachiles), alors que les souches domestiquées le sont par des abeilles sociales3. En Europe, l'une des pr...

Le Sésame noir 1kg Est une variété très difficile à trouver en occident. Il est utilisé dans la cuisine Indienne et Sri Lankaise et chinoise. Le sésame pousse naturellement en Inde, en Indonésie, en Afrique et en Chine. Il fait partie des PEDALINACEES. On ne connait pas son origine exacte mais il était déjà cultivé il y a 5000 ans. C'est une plante annuelle qui peut atteindre 1 m. Ses fleurs sont blanches ou roses, ses feuilles vert clair. Il existe trois graines différente...

Gingembre en poudre 1 kg Conseil d'utilisation : le gingembre se marie bien avec les viandes blanches, les poissons, les légumes ainsi que les marinades....

La graine de courge est issue de la courge à huile Lady Godiva appartenant à l'espèce Cucurbita pepo. Cette graine vert foncé a une enveloppe très fine. Elle se mange nature, grillée, hachée ou moulue, et accompagne salades, soupes ou mueslis, se mélange à des légumes, des fruits secs ou s'incorpore dans la pâte à pain. VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G : - Glucides 1,29 g - Amidon 0,74 g - Sucres 1,29 g - Fibres alimentaires 6,5 g - Protéines 29...

Pavot bleu graines 1 kg Le pavot fait partie de la famille des PAPAVERACEES. C'est une plante herbacée originaire de Turquie aux reflets bleus. Le fruit possède des capsules qui renferment de petites graines, les graines de pavot. Leur saveur est légèrement épicée. Utilisation : ragoûts, salades, pâtisserie, confiseries....

Elles sont chargées d'huiles essentielles très odorantes. Parmi ces huiles essentielles, on retrouve dans la feuille de combava du citronellal, citronellol, nerol, limonène, que l'on retrouve aussi dans le citron. Son parfum est fruité comme un agrume, citronné et extrêmement rafraichissant...

Anis en graines en 1 kg Utilisation : plats sucrés et salés compote, gâteaux, biscuits, salade, soupes, légumes, poissons, volailles....

Hibiscus en fleur 1kg L'hibiscus est aussi appelé fleur de bisape. Il s'utilise pour les desserts, gâteaux, confiture, gelées. Ingrédients : Hibiscus...

Réglisse en poudre en 1kg Utilisation : confiseries, gâteaux, tisanes, salades de fruits. Ingrédients : réglisse...

Feves de Tonka Ingredients: fève de tonka, teneur en coumarine 3.50% Utilisation: On utilise écrasée ou rapée, elle remplace la vanille. On l'emploie dans les desserts: crème anglaise, gâteaux, creme brulées....

Cardamome noire 85gr Utilisation: cuisine indienne principalement, gâteaux, biscuits, compotes, charcuteries, omelettes, viande, poisson, riz, tisane....

Mélange berbère 1kg Mélange d'épices et d'herbes aromatiques. ce mélange d'épices typiquement ethiopien approtera ses notes chaleureuses et parfumées aux mijotées de viandes, de légumes ou de lentilles ainsi qu'aux brochettes et grillades. Ingrédients : niora, sésame blanc et thym...

Feves de Tonka 190gr Ingredients: fève de tonka, teneur en coumarine 3.50% Utilisation: On utilise écrasée ou rapée, elle remplace la vanille. On l'emploie dans les desserts: crème anglaise, gâteaux, creme brulées....

Cannelle Cassia en 1 kg Ingrédient : cannelle Utilisation : elle entre pour la préparation de currys, gâteaux poudings, biscuits et pains...

Cannelle bâtons 22cm en sac de 1 kg ingrédients : cannelle Conseil d'utilisation : a utiliser en infusion en début de cuisson...

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Badiane poudre 1 kg Pour tous vos produits sucrés, gâteaux ou cakes Ingrédient : badiane moulue...

Graines des Aborigènes 185gr Elle arrive d’Australie, elle allie le goût de Noisette, de Chocolat et de Café en une seule épice. Oui vous avez raison, originale elle est, et originale elle rendra vos plats ! Utilisation: Je vous donne l’idée recette qui vous garantira un succès fou ! Enrober des St Jacques de cette graine Aborigène, puis faire revenir dans une poêle à feu vif. Surtout ne mettez pas de matière grasse dans la poêle ! Alors la magie opère... ...

Sésame au Wasabi 500gr Les graines de sésame blanc grillées au wasabi font partie, au Japon, des furikake, condiments traditionnels très populaires sur le riz blanc et dans la cuisine japonaise traditionnelle. Ingrédients : sésame grillé, sel.....

Le Safran en poudre 10gr Utilisation: le safran est composé par les pistils extraits du crocus de couleur mauve. Il est l'élément indispensable de la pëlla valencienne, de la bouillabaisse provençale et du risotto milanais. Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices. Il découle de la culture de l'espèce Crocus sativus L. de la famille des Iridacées. Cette fleur possède trois stigmates (extrémités distales des carpelles de la plante). Styles...

Angelique en graines 250gr Pour parfumer les alcools tels que le vermouth bénédictine et chartreuse. Ingrdients : angélique en graines...

Clous de Girofle en 1kg Conseil utilisation : le clou de girofle est utilisé en cuisine pour parfumer les bouillons, viandes pochées, ragoûts, conserves, vinaigres ainsi que la charcuterie (boudins, saucisses, pâtés),et les desserts....

Baie de goji 1kg Utilisation : le goji est à utiliser tous les matins environ 30gr. Il a beaucoup de vertues médicinales....

Sésame au wasabi 1 Kg Des graines au wasabi pour vos soirées sushis et makis. Pas de soirées sushis-maki sans wasabi. Vous allez pouvoir envelopper vos californiens de wasabi pour être certains de marier les saveurs grâce à ces graines de sésame aromatisées. Parfaitement dosé, le wasabi est présent juste comme il faut pour apprécier un saumon ou du gingembre, tout en profitant de cette note piquante. A saupoudrer également sur des nouilles, une viande ou dans une soup...

Badiane (Anis Etoile) La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum). Il se compose d'un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacun une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Utilisation: L'anis étoilé est une épice à l'arôme plus p...