Riz

Riz noir 1 kg Le riz noir est un riz également nommé « riz interdit », parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine, qui en interdisait, par conséquent, la consommation à ses sujets. Depuis quelques années, ce riz d'origine chinoise est produit aussi en Italie du nord, où il est appelé "riso Venere". D’une haute valeur nutritive, ce riz dont le goût rappelle celui de la noisette et du pain chaud, est riche en fer et en fibres. Sa couleur violet foncé est principalement dû...

RIZ ETUVE INDICA QS DEFINITION : C'est un riz long de type Indica: la longueur moyenne des grains est de 6.5mm avec un minimum de 6mm. Le rapport L/L est à 3. Il comporte un taux de brisures de 5% max. ORIGINE : UE PROCESS : Etuvage, séchage, décorticage, polissage, nettoyage CRITERES D’ANALYSES MOY /TOLERANCES METHODES • HUMIDITE 11,5% (15% MAX) NF V03 707 • PADDY 0,1% MAX BID 10/88 • MATIERE...

RIZ CARNAROLI QS DEFINITION : Riz de type Japonica et de variété Carnaroli. Sa longueur moyenne est supérieure ou égale à 6mm. Le rapport L/L est inférieur à 3. Le taux de brisures est de 5% max. ORIGINE : ITALIE PROCESS : Décorticage, polissage et nettoyage CRITERES D’ANALYSES MOY /TOLERANCES METHODES • HUMIDITE 12,5% (15% MAX) NF V03 707 • PADDY 0,1% MAX BID 10/88 • MATIERES ORGANIQUES 0,05% (0,5% MAX)...

Riz étuvé spécial risotto 2.5kg Riz étuvé de qualité supérieure, d'origine italienne, incollable. Ce riz est un riz long ayant subi au stade paddy(non décortiqué), un étuvage (trempage, passage à la vapeur, séchage) puis un usinage. Ce procédé permet de le rendre incollable afin de réussir en toute tranquilité vos recettes de risotto et paella. Ce riz long est généreux qui s'imprègne de tous les arômes. Quantité par personne : 75gr cru le riz absorbe environ 2 fois so...

RIZ ROND QS DEFINITION : Riz de couleur blanche. C’est un riz à la forme ronde de variété japonica : sa longueur moyenne est inférieure ou égale à 5.2mm. Le rapport L/L est < à 2. Il comporte un taux de brisures de 5% maximum. ORIGINE : CEE PROCESS : Décorticage, polissage et nettoyage CRITERES D’ANALYSES MOY /TOLERANCES METHODES • HUMIDITE 12,5% (15% MAX) NF V03 707 • PADDY 0,1 MAX BID 10/88 ...

Riz basmati en 5 kg...

RIZ LONG GRAIN ETUVE QS « PREMIUM » DEFINITION : C'est un riz long de type indica: la longueur moyenne des grains est de 6.5mm avec un minimum de 6mm. Le rapport L/L est à 3. Il comporte un taux de brisures de 5% max. ORIGINE : CEE PROCESS : Etuvage, séchage, décorticage, polissage, nettoyage CRITERES D’ANALYSES MOY /TOLERANCES METHODES • HUMIDITE 12,5% (15% MAX) NF V03 707 • PADDY 0,1% MAX BID 10...

Riz Thai en 5Kg Le riz parfumé Thaï de qualité supérieure, un riz naturellement parfumé... Partez à la découverte de ce riz, naturellement parfumé, transplanté à la main dans les rizières du nord de la Thaïlande et lentement séché au soleil. Riches de leurs lointaines origines, les riz orientaux naturellement parfumés sont les plus raffinés de tous. Ils relèvent votre cuisine et s'adaptent à tous les plats. Rigoureusement sélectionnés dans leur pays d'origine, faciles à prép...

Riz arborio spécial risotto 5kg Conserver le riz à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Quantité/personne : 60gr de riz sec le riz absorbe environ 2 fois son volume en eau Temps de cuisson : 15 à 20 minutes de riz lanc (11 mn pour le basmati). 17 à 20 minutes pour le riz étuvé - 30mn pour le riz comple. Peut-être réchauffé. Bien surveiller le riz en fin de cuisson. Il n'est pas necessaire de laver le riz avant la cuisson. Le rincer en fin de cuisson af...

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Riz sauvage 1 kg La zizanie des marais (Zizania palustris), mieux connu sous le nom de riz sauvage, est une plante annuelle appartenant au genre Zizania (famille des Poacées — graminées —, sous-famille des Ehrhartoideae, tribu des Oryzeae). Proche du riz sur le plan botanique mais appartenant à un genre distinct, c'est une plante aquatique, originaire de la région des Grands Lacs en Amérique du Nord (États-Unis et Canada), spécialement le Minnesota et le Manitoba. Le ...

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