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Fond brun lié Chef 600gr Base pour sauces brunes, mouillements d'estouffades, râgouts et viandes braisées. Uitlisé en déglaçage, sa liaison permettra la réalisation de sauces "minutes" pour accompagner des pièces de viandes sutées....

Sauce Demi-Glace prête à l'emploi. *Ingrédients d’origine naturelle. Ingrédients 100% d'origine naturelle. Procédé comparable à une préparation traditionnelle.Réalisé avec 2,9 kg d’os de boeuf pour 1 litre de Fonds....

Chocolat boisson en poudre Van Houten 1kg Boisson saveur chocolat. Une poudre de cacao déjà sucrée à mélanger avec du lait chaud pour des boissons au cacao encore plus gourmandes. Ingrédients : sucre, lait écrémé en poudre, cacao maigreen poudre (15%), sel, antiagglomérant (E341), arôme....

Salière sel fin 50grx20 pièces Ingrédients : sel...

Confiture Assortiment 20gr x 144pcs 3 Parfums Berger des Fruits 144 barquettes de confitures de 20gr. 72 confitures de fraises - 36 confitures d'abricots - 36 gelées de groseille Préparées avec 35gr de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres: 60g pour 100g. Ingrédients des confitures Sirop de glucose-fructose, fruits, gélifiant: pectine de fruits, acidifiant: acide citrique. Ingrédients de la gelée: Sirop de glucose-fructose, ju...

Bouillon de légumes boîte 1.050kg Préparation déshydratée pour bouillon de légumes Dosage : 30gr pour 1 litre d'eau Utilisation : Ne pas ajouter de sel à vos préparations, le bouillon de légumes équilibrera votre assaisonnement...

Vinaigrette échalottes oignons rouges en 1 litre Conseils d'utilisation: Idéale pour vos salades vertes ou de concombres, cette recette de vinaigrette échalote oignons rouges vous étonnera par son caractère authentique et gourmand. Son secret : un vinaigre de vin rouge sélectionné pour sa puissance aromatique, subtilement relevé d'une touche d'échalotes et d'oignon rouge. ♦ Contenance 1 lt...

Choux 2.4gr x 200 pieces Carton de 200 choux saint honoré 2.4gr Jean Ducourtieux, pâte soufflée, texture légère Utilisation : Idéal pour profiterolles et amuse-bouches Astuce : Garnissez au moins deux heures avant le service pour réhydrater la pâte et lui redonner son moelleux. Ingrédients : OEUFS, farine de BLE, matière grasse végétales, sel, stabilisant: sorbitol, poudres à lever (BLE): diphosphate disodique, carbonate aci...

Bouillon de volaille Knorr1 kg Bouillon de volaille déshydraté A l'eau bouillante pour 50 litres...

Madeleine 25 x 120 pièces sachet individuel Une spécialité pâtissière lorraine, la madeleine inventée par Madeleine Paulmier, cuisinière au service de madame Perrotin du Barmon ou de Baumont. En 1769, les gâteaux à la Madeleine sont des petits gâteaux à pates molles de formes arrondies. Ce gâteau qui prend vite diverses tailles et formes de coquillage est promu par la cour lorraine du roi Stanislas auprès de la bonne société mondaine de l'Europe des Lumières. Sous l'Empire,...

Igrédients Amidon de maïs, sel, sirop de glucose, arômes (céleri, lait), extrait de levure, huile de tournesol, légumes (oignon, tomate, carotte), maltodextrine, extrait de chicorée, sucre caramélisé, extrait de viande de boeuf 1,2%, ail, poivre blanc, laurier, thym. Peut contenir : gluten, oeuf, poisson et crustacés. Allergènes majeurs Conformément aux règlementations en vigueur : - Allergènes présents dans la recette ou dans un de ses ingrédients : ...

Bicottes Pasquier au froment sachet individuel x2 /carton de 3.12 Kg Carton contenant 384 biscottes Sachet individuel x2 Pour toutes vos pauses gourmandes et équilibrées, chez vous ou à l'extérieur, Brioche Pasquier a imaginé ces biscottes au froment en format pocket. Dégustez-les avec du beurre, de la confiture ou ce qu'il vous fait envie   Pour 100 g Valeurs énergétiques 385 kcal 1628 kJ Matières grasses 4,9 g dont acides gras sat...

Babas savarin carton de 100 pièces 13grx100pièces Ingrédients : farine, de blé, oeuf, huile de palme, levure, sel, sucre, colorant : carotenoides Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait. Mode d'emploi : mettre du sirop dans la caissette et laisser tremper le baba. S'utilise aussi bien dans des recettes sucrées que salées. A conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec. Après ouverture, bien refermer l'emballage et consommer de préférence a...

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Biscuit cuillers aux oeufs frais 1.6 KG Carton de 4 barquettes fraîcheur de 48 cuillers Toujours moelleux et fondant, notre Cuiller possède une tenue optimale lorsqu’il est imbibé, idéale pour la restauration et la pâtisserie Ces biscuits Cuillers apportent une touche de légèreté aux pauses gourmandes. Ces cuillers riches en œufs, pour plus de moelleux et de fondant, sont dédiés à la dégustation....

Gelatine Feuille or 210 bloom 475gr 225 fines feuilles 1. Ramollir : Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide et laisser gonfler pendant 5 minutes. 2. Essorer : Sortir les feuilles de gélatine ramollies de l’eau et les essorer avec précaution. 3. Dissoudre : Pour les plats préparés à froid (crèmes desserts, crème fouettée) : essorer la gélatine, puis la faire fondre dans une casserole à feu doux, sans cesser de r...

Fonds blanc de volaille 800gr Préparation déshydratée pour jus et sauces à base de volailles. Une boîte permet de préparer 25 litres de jus. Délayer le produit déshydraté dans l'eau bouillante ou froide, avec un fouet. Porter à ébullition, cuire 3 minutes. Idéal pour la préparation des jus et des sauces à base de volailles. Contenance: 800 grammes Conditionnement : à l'unité...

Fumet de poisson 900gr Préparation déshydratée pour jus et sauces à base de poissons. Une boîte permet de préparer 60 litres de jus. Délayer le produit déshydraté dans l'eau bouillante ou froide, avec un fouet. Porter à ébullition, cuire 3 minutes. Idéal pour la préparation des jus à base de poissons....

Jus de veau lié Chef 1.2Kg Préparation déshydratée pour jus de veau lié. Une boîte permet de préparer 22 litres de jus. Délayer le produit déshydraté dans l'eau bouillante ou froide, avec un fouet. Porter à ébullition, cuire 3 minutes. Idéal pour la préparation des sauces. Contenance: 1,2 kg Conditionnement : à l'unité...

Biscuits cuillers bandes 2 kg Utilisation : Bandes cuilleres de 15 biscuits - 34 bandes aux oeufs frais Produit fragile : craint la chaleur Astuce : Pour faciliter la mise en forme et préserver le moelleux : mettre en chambre froide 48h avant utilisation...

Choux à garnir 5gr x120 pièces 300 choux standard pâte soufflée texture légère carton de 1.2kg Ingrédients :oeufs, farine de blé, graisse végétale, poudres à lever....

Sable de Retz Saint Michel carton 12g x 200 Des biscuits sablés gourmands, proposés sans conservateur, sans colorant...

Base pour Sauce Beurre Blanc Chef 1.02kg Pour accompagner des poissons grillés, rôtis et pochés. Ajouter de la crème à la Sauce Beurre Blanc pour obtenir un beurre Nantais. Conçu pour 9,8L de sauce. Excellente tenue en liaison froide. Mode d'emploi: 1) Délayer le produit dans le liquide froid 2) Porter à ébullition tout en remuant, cuire 1 minute. 3) Hors du feu, incorporer progressivement à l'aide d'un fouet le beurre coupé en morceaux. D...

Praliné amandes-noisettes Favorites Barry Praliné à base de 25% d'amandes et 25% de noisettes parmi les plus vendus auprès des professionnels de la pâtisserie. Il apportera de la finesse et de la saveur à vos crèmes, glaces, intérieurs de chocolat .... Ingrédients : Sucre, noisettes, amandes, stabilisant : sorbitol, émulsifiant : lécithine de soja...