Poivres Rares

Poivre vert 4/4 Ingrédients : poivre vert, sel, eau, vinaigre Cueilli avant sa maturité, le fruit du poivrier est immédiatement séché pour donner une baies ridée très aromatique à la saveur légèrement résineuse. Le poivre vert parfume principalement les plats de gibier et de canard, les terrines, les tartares et les sauces à la crème. C'est un incontournable de la cuisine thaïlandaise....

Poivre Vert au Vinaigre en 1L Ingrédients: poivre vert, saumure (80% eau, 15%, vinaigre d'alcool, 5% sel) Conseil de Conservation: à conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Origine: Madagascar...

Poivre long de java 130gr Origine ? Île de Java. Caractéristiques ? D'abord sa forme : de petits chatons de 2 à 3 centimètres de long, avec des écailles, un peu comme une pomme de pin. C'est pourtant un poivre, qui pousse également comme les autres « piper » sur une liane, qui est cueilli à maturité puis séché au soleil. La variété indonésienne du poivre long (Piper retrotactum), dite « de Java », même si on la trouve sur d'autres iles, est moins relevée et ...

Le Poivre de Sarawak Utilisation: Donne de la vigueur aux viandes, relève la saveur des oeufs et valorise les fruits de mer. Le saviez vous ? Le poivre est une des épices le plus répandu dans le monde. En Europe, elle aurait été introduite par Alexandre le Grand. Origine : On trouve le poivre noir Sarawak en Indonésie au nord de Bornéo. Il fait partie des meilleurs poivres du monde. Dégustation : Il apporte à votre cui...

Poivre noir de Malabar 150gr Poivrier Le poivrier (Piper nigrum) est une liane de la famille des Pipéracées originaire de la côte de Malabar. Cette plante est cultivée dans la zone tropicale pour ses baies. Selon le traitement et le stade de récolte, les grains pourront donner : du poivre noir (baies entières séchées récoltées à maturité), le monde entier consomme du poivre noir, mais personne ne sait d'où il vient. Contrairement aux vins et aux fromages, rien n'...

Poivre de Sichouan Un poivre en provenance de Chine. Très aromatique. Origine : comme son nom l'indique, le poivre de Sechuan provient de la région du Sechuan (ou Sichuan) en Chine. Chaque grain se compose d'une enveloppe extérieure de couleur rouge très aromatique et d'un noyau noir plus amer. Dégustation : le poivre de Sechaun se marie bien avec les poissons et les viandes grillées. Comme tous les poivres, il est fortement conseillé de l'acheter en grains ...

Poivre Timut 95gr Utilisation : viandes blanches, Saint Jacques, poissons et desserts...

Poivre de Tellicherry 160gr Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum, du Piper cubeba et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation de poivre.L'espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre vert, blanc ou noir. Le noir est obtenu à partir de baies parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées ...

Poivre à queues 84gr Le cubèbe (Piper cubeba) est une épice originaire d'Inde. Il porte aussi le nom de cubèche, embèbe, poivre à queue, poivre de Java ou encore poivre du Kissi. L'épice est obtenue à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues. De la même famille que le poivre, son goût est généralement plus fort. Son emploi est fréquent dans les poudres de curry. Le cubebol, un sesquiterpène alcool au goût frais,1 a été identifié dans l'...

Poivre noir de Malabar 170gr Poivrier Le poivrier (Piper nigrum) est une liane de la famille des Pipéracées originaire de la côte de Malabar. Cette plante est cultivée dans la zone tropicale pour ses baies. Selon le traitement et le stade de récolte, les grains pourront donner : du poivre noir (baies entières séchées récoltées à maturité), le monde entier consomme du poivre noir, mais personne ne sait d'où il vient. Contrairement aux vins et aux fromages, rien n'...

Poivre blanc de muntok 200 gr Il s’agit du poivre blanc de référence. C’est un très joli grain de couleur crème. Il développe un nez animal, vif et chaleureux avec des notes de cuir et de fumé. En bouche il devient boisé et chaud. C’est un poivre d’une grande élégance. Ingrédient : poivre blanc Utilisation : accompagne la volaille, la viande comme le veau, le foie gras frais et le poisson...

...

Poivre des Gorilles 190gr Poivre exceptionnel d'origine Africaine récolté dans les réserves des Gorilles. Poivre des gorilles se nomme aussi KETSHU (prononcer ketchou) Récolté dans les montagnes du Congo, issu d'un commerce très équitable, il nous livre des arômes camphrés et d'agrumes très subtils, qui rappellent un peu la maniguette, il explose en bouche avec beaucoup de persistance ; très aromatique, bien piquant. Utilisation : Le poivre des gorilles s'utili...

Poivre blanc de Malabar 210gr Le poivre est une épice obtenue à partir de baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum, du Piper cubeba et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation de poivre. Le blanc est constitué de baies mûres débarrassées de leur péricarpe Le poivre est cultivé à Madagascar. Les ports de la côte de Malabar commercent le poivre avec les Hollandais dans la période 1661-16...

Poivre vert au sel 190gr Ingrédients poivre pipper 80% de sel de mer Caractéristique : poivré et doux Couleur : marron à noir avec des cristaux de sel de mer Conseil d'utilisation : ce poivre avec sa saveur aromatique intense et douce à la fois est parfait pour les viandes rouges, les poissons, et l'assaisonnement de plats....

Le Poivre Maniguette Graine du Paradis Plats mijotés, viandes, gibiers. La maniguette est une épice très parfumée, et proche du poivre pour son côté piquant. Le saviez-vous ? La maniguette entre dans certaines recettes ancestrales d'Hypocras ! Culture : La maniguette est traditionnellement cultivée en Afrique A utiliser avec : Plats mijotés, plats en sauce Terrines de poisson, de viande Gibiers : biche, cerf, sanglier Boe...

Poivre sauvage voantsy perifery 160gr Utilisation : il donne un meilleur goût par rapport aux autres poivres si on l'associe au lait de coco avec des viandes, du poulet ou du boeuf. Origine : Madagascar...

Poivre noir fumé de tellichery 160gr Poivre noir en grains fumés au bois de hêtre. conseil d'utilisation : ce poivre, très aromatique peut-être utilisé sur de nombreuses viandes ous dans de nombreux plats. Origine : Inde...

Poivre long rouge de Kampot IGP 120gr Ingrédients : poirvre long rouge IGP Conseil utilisation : ce poivre au goût très fruité dégage prgressivement toute sa force. Il apporte un arôme rare et puissant à une multitude de plats simples ou élaborés. ...

Poivre Noir de Kampot 170gr Ce poivre développe des arômes forts et délicats, son goût très intense et doux à la fois révèle  des notes fleuries d'eucalyptus et menthe fraîche. Utilisation: Ce poivre est parfait pour les viandes rouges et poissons...

Poivre Blanc des Oiseaux de Penja Originaire de la province de Moungo au Cameroun, le poivre de Penja, aussi appelé "Poivre des Oiseaux", est l’un des poivres blancs les plus recherchés. En effet, son environnement volcanique lui a conféré une saveur sans pareil. Ses baies de couleur crème sont puissamment aromatiques. D’une grande élégance en bouche car très équilibré, c'est un poivre exceptionnel....

Poivre de sichouan vert 90gr Le poivre du Sichuan, parfois appelé poivre chinois est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de diverses espèces d'arbustes de la famille des Rutacées. Le poivre du Sichuan (ou baies de Sichuan) a une saveur unique qui produit une sensation dans la bouche comme le piment, mais aussi de picotement (ou frisson), il est aussi légèrement anesthésiant et a un goût en fin de bouche citronné, dû à la présence de sanshools. Utilisation :...

...

Le Poivre noir de Sarawak 1kg Utilisation: Donne de la vigueur aux viandes, relève la saveur des oeufs et valorise les fruits de mer. Le saviez vous ? Le poivre est une des épices le plus répandu dans le monde. En Europe, elle aurait été introduite par Alexandre le Grand. Origine : On trouve le poivre noir Sarawak en Indonésie au nord de Bornéo. Il fait partie des meilleurs poivres du monde. Dégustation : Il apporte à ...

Le Poivre Kampot blanc Dans la région de Mémot, au Cambodge, la culture de poivre est une tradition transmise depuis des générations. Les grains sont récoltés à la main, selon les méthodes traditionnelles. Après un séchage au soleil, le grain de poivre renferme tout son précieux arôme. Utilisation : Concassé avant la préparation de vos plats, il libèrera ses saveurs authentiques. Pour le foie gras, poisson ou oeuf à la coque...