Fonds de Sauces et Aides Culinaires

Roux Blanc 1kg Est, en cuisine, un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen. Mouillé par du vin, de l'eau, un bouillon ou du lait, ce liant permet d'obtenir une sauce. •Vous garantit une texture authentique et une dilution facile •Sans exhausteurs de goût ajoutés (sans glutamate, inosinate ni guanylate de sodium) •Convient à un régime « sans sel » strict •Teneur en acides gras trans ...

Ingrédients: Ail 67.5% eau sel huile de tournesol antioxygène E330 stabilisants E412, E415 Conservateur E223 Allèrgénes: Sulfites A conserver 4 semaines après ouverture entre 0 et 4 degrès....

Fond Brun Lie 650gr Préparation Déshydratée Utilisation Viandes (bœuf braisé, daube, porc...) Base de sauce (poivre, madère, chasseur, piquante). DOSAGE Base de sauce : 60-70 g pour 1 litre d’eau. Fond de cuisson : 40 g pour 1 litre d’eau. MODE D’EMPLOI Verser la poudre dans l’eau froide, tout en remuant, porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes à feu doux. PROPRIETES SENSORIELLES Couleur : marro...

Fond Blanc de Volaille UTILISATION Cuisson de volaille, confection de veloutés, et de sauces. Braisage de légumes et tout mouillement. DOSAGE Base de sauce : 80 g pour 1 litre d’eau. Fond de cuisson : 50 g pour 1 litre d’eau. MODE D’EMPLOI Verser la poudre dans l’eau froide, tout en remuant, porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes. PROPRIETES SENSORIELLES Couleur : beige Odeur : caractéristique ...

Jus De Veau lie Préparation Déshydratée UTILISATION Viandes (blanquette, escalope de veau, lapin, abats) Base de sauce (poivre, madère, chasseur, piquante) DOSAGE Base sauce : 60-70 g pour 1 litre d’eau Fond cuisson : 40 g pour 1 litre d’eau MODE D’EMPLOI Verser la poudre dans l’eau froide, tout en remuant, porter à ébullition et laisser cuire 3 min à feu doux. PROPRIETES SENSORIELLES Couleur : beige Od...

VIANDOX de Knorr, c'est beaucoup de goût et de caractère. Il ajoute à toutes vos préparations une touche inimitable, qui transforme l'ordinaire en véritable plaisir culinaire !...

Fumet de Poisson Préparation Déshydratée UTILISATION Cuisson tous poissons. Base de sauce pour poisson (normande, vin blanc...) DOSAGE Base de sauce : 30 g pour 1 litre d’eau. Fond de cuisson : 20 g pour 1 litre d’eau. MODE D’EMPLOI Verser la poudre dans l’eau froide, tout en remuant, porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes à feu doux. PROPRIETES SENSORIELLES Couleur : crème. Odeur :...

Fond brun lié Chef 600gr Base pour sauces brunes, mouillements d'estouffades, râgouts et viandes braisées. Uitlisé en déglaçage, sa liaison permettra la réalisation de sauces "minutes" pour accompagner des pièces de viandes sutées....

Gelee Ambree Préparation Déshydratée UTILISATION Poisson, volaille, oeuf en gelée, glaçage des plats et pâtes. DOSAGE 50 - 60 g pour 1 litre d’eau. MODE D’EMPLOI Délayer la poudre dans l’eau à température ambiante, porter à ébullition, tout en remuant. PROPRIETES SENSORIELLES Couleur : marron ambré. Odeur : caractéristique. ANALYSES PHYSIQUES Humidité : 6 % max. ANALYSE...

Sauce Demi-Glace prête à l'emploi. *Ingrédients d’origine naturelle. Ingrédients 100% d'origine naturelle. Procédé comparable à une préparation traditionnelle.Réalisé avec 2,9 kg d’os de boeuf pour 1 litre de Fonds....

Fond brun lié Knoor 750GR Utilisation : verser la quantité nécessaire de fond brun lié dans l'eau bouillante. Remuer à l'aide d'un fouet. Reporter à ébullition....

Comment l'utiliser ? Incorporer : ajouter la gélatine directement dans le liquide à gélifier.Chauffer : chauff er le liquide à une température supérieure à 40 °C, en remuant pour dissoudre complètement la gélatine.Refroidir : laisser refroidir pour que le liquide acquière la texture gélifiée. Pré-hydratation (facultative) : mélanger 1 partie de gélatine avec 5 parties d'eau froide. Hydrater le mélange pendant au moins 20 minutes. Ensuite, dissoudre la gélatine dans le liquide à une températur...

Gelee Claire Préparation Déshydratée UTILISATION Poisson en gelée, aspic, volaille, oeuf... DOSAGE 50 g pour 1 litre d’eau. MODE D’EMPLOI Délayer la poudre dans l’eau à température ambiante, porter à ébullition, tout en remuant. PROPRIETES SENSORIELLES Couleur : transparente. Odeur : caractéristique. ANALYSES PHYSIQUES Humidité : 6 % max. ANALYSES MICROBIOLOGIQUES Flor...

Bouillon de légumes boîte 1.050kg Préparation déshydratée pour bouillon de légumes Dosage : 30gr pour 1 litre d'eau Utilisation : Ne pas ajouter de sel à vos préparations, le bouillon de légumes équilibrera votre assaisonnement...

Jus de veau lié KNORR 650gr La base idéale pour des sauces au goût authentique : - Apporte toutes les saveurs d’un fonds traditionnel. - Un juste équilibre entre les notes de viande de veau rôtie, de légumes et d’aromates. - Apporte à vos sauces brunes une belle coloration et une liaison optimale. b>Valeurs nutritionnelles Pour 100g/ 100ml tel que vendu Valeur énergétique kJ 1,600.00 kJ Valeur énergétique kcal 380.95 kcal Protéines12.00 ...

Mise en place basilic pot 340gr Utilisation : La mise en place estragon s'utilise en mélange à chaud comme à froid pour des applications multiples.Mise en place contenant déjà du sel , saler la préparation en dernier lieu si necessaire. Dosage : Mise en place est une préparation concentrée à doser entre 10gr et 50gr par litre ou kilo de préparation. Pour assaisonner vos vinaigrettes ou marinades, utiliser à partir de 10 gr par litre de préparation...

Igrédients Amidon de maïs, sel, sirop de glucose, arômes (céleri, lait), extrait de levure, huile de tournesol, légumes (oignon, tomate, carotte), maltodextrine, extrait de chicorée, sucre caramélisé, extrait de viande de boeuf 1,2%, ail, poivre blanc, laurier, thym. Peut contenir : gluten, oeuf, poisson et crustacés. Allergènes majeurs Conformément aux règlementations en vigueur : - Allergènes présents dans la recette ou dans un de ses ingrédients : ...

Apporte un goût unique et original d'ail noir à toutes vos préparations culinaires. Utilisable à chaud et à froid....

Bouillon de volaille Knorr1 kg Bouillon de volaille déshydraté A l'eau bouillante pour 50 litres...

Jus concentré de légumes bouteille de 1 litre Un goût authentique et intense Un dosage facile et une dilution rapide grâce à son format liquide Un produit très versatile qui permet de multiples applications: en base et pour renforcer le goût de vos plats Pour des préparations chaudes et froides Sans gluten et sans lactose Sans exhausteur ...

Jus de veau concentré Knorr bouteille 1 litre Un goût authentique et intense Un dosage facile et une dilution rapide grâce à son format liquide Un produit très versatile qui permet de multiples applications: en base et pour renforcer le goût de vos plats Pour des préparations chaudes et froides Sans gluten, sans lactose et sans exhausteurs de goût...

Un vrai bouillon 100% naturel*, présenté dans un sachet à infuser...

Fond blanc de volaille 750gr Ce Fonds Blanc de Volaille Knorr est préparé avec les meilleurs ingrédients, et est : •Sans exhausteur de goût (sans glutamate, inosinate, guanylate de sodium) •Sans colorant artificiel •Sans conservateur •Teneur en acides gras trans ...

Pesto rouge Knoor 340gr Utilisation: Mise en place pesto rouge s'utilise à chaud comme à froid, pour des applications multiples. Mise en place contenant déjà du sel, saler la préparation en dernier lieu si nécessaire. Pour préparer une sauce au pesto , ajouter du permesan Dosage : Mise en place est une préparation concentrée à doser entre 10gr et 50gr par litre ou au kilo de préparation. Pour assaisonner vos vinaigrettes et marinades, utiliser ...

Jus de poulet Chef 600gr Une recette puissante et riche en goût (17,4% de volaille). Le juste équilibre entre le goût caractéristique de la peau de poulet rôti et la finesse de goût du blanc de volaille. Cette nouvelle génération en flocons garantit des performances inédites: utilisation facilitée, goût encore plus intense, aspect plus homogène… Base pour la réalisation de jus plus ou moins corsés, sauces, braisages de légumes et vinaigrettes. Des utilisations multi...