Biscuiterie ,Confiseries et Patisseries

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Gressin au sésame 100%huile d'olive extra vierge 35 pièces par poche Les Gressins (grissino, pl. grissini) sont des petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin, généralement pas plus larges qu'un stylo. Leur création remonte au XIVe siècle. La recette originale du grissino torinese (toujours utilisée à Turin) diffère de la version moderne : les gressins étaient plus larges, plus longs, faits à la main, souvent torsadés et ressemblaient plus par leur pâte...

Colorant laqué jaune 400cc Chocolat Ce colorant laque vous permettra de donner une jolie couleur jaune au chocolat blanc. Vous pourrez également utiliser ce colorant comme peinture alimentaire. Ingrédients : Jaune : E102 Pot de 100g. Le colorant peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention des enfants....

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Utilisation: Le dosage recommandé varie en fonction de la préparation souhaitée: Eponge : 24 g/kg + 2 g/kg d'acide Croissant: 10 g/kg Meringue: 10 g/kg Macaron: 12g/kg Glaçage royal : 16 g/kgGélatine: 16g/kg Beurre de cacao: 40 g/kg: 60 g/kgGlace: 5 g/kg + 5 g/kg d'acide Crème pâtissière : 30 g/kg + 10 g/kg d'acide Pâte: 40 g/kg + 5 g/kg d'acideIl est important de maintenir le pH idéal entre 3 et 4,5 pour obtenir un résultat optimal dans la teinte souhaitée. De pl...

Poids : 1.00 kg A conserver entre 3° et 6 ° après ouverture Ingrédients : Graines de sésame noir...

Dragées amande en 1 kg Offrir des dragées finesse extrême est un moment riche de partage et de plaisir. Gamme d'exception....

Prélever le nombre de mini babas nécessaires au service et réserver le reste dans un endroit frais et sec. Porter à ébullition un sirop pour tremper les minis babas, placer les minis babas dans un bac perforé les égoutter. Pour donner un parfum particulier au sirop, tremper une infusette de thé ou additionner un peu de fleur d’oranger ou de rhum. Disposer les babas refroidis dans les caissettes et garnir de crème. On peut les accompagner de fruits frais de chantilly ou de...

Mini bouchées sans chapeau x240pc 240 mini bouchées au beurre à garnir. Jean Ducourtieux. Composition : Farine de blé, beurre pâtissier 33%, sel, oeufs, poudre à lever: carbonate acide de sodium, colorant: bêta-carotène. Contient: blé, oeuf, lait. Poids et dimensions : Poids net untitaire d'une bouchée : 6.1 grammes....

Pate de pistache 1 kg Préparation pour pâtisserie. Pistache colorée en pâte. Préparation pour denrées alimentaires. : non destinée à la vente au détail - non consommable en l'état - utilisation limitée....

Fond de tarte 80 mm x 72 pièces tartelettes sucrées goût nature...

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Super neutrose STABILISATEURS Stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets. • Améliore le velouté, la finesse, l’onctuosité gustative en évitant les cristaux • Apporte un gain appréciable dans le foisonnement. • Émulsionne les constituants du mixe et corrige sa viscosité. • Retarde la fonte des bâtonnets glacés. • DOSAGES HABITUELS : de 3 à 5 grammes par litre...

Pralin feuilletine en 5kg 23% de pailleté feuilletine pur beurre. S'utilise en fourrage pour pâtisserie. Une préparation gourmande et croustillante prête à l’emploi composée de brisures de crêpes dentelles, de praliné amandes-noisettes et d’un chocolat de couverture au lait. Idéal pour Mousse, intérieur ganache Conditionnement : seau de 5kg DLUO 12 mois...