Chocolats

Le chocolat Noir Tobado 64.5% Le chocolat noir Tobado est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille. Consommé initialement sous forme de boisson é...

Boules creuses par 504 pièces chocolat noir carton de 1.3kgValrhona Coques de chocolat noir (55% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Poids : 1,3 Kg Conditionnement : Boîte 504 pièces BOULE CREUSE NOIR 504PC Boule creuse (Chocolat noir 55%), prêtes à garnir. Poids unitaire : env. 2,6g . Epaisseur maxi : 1,2 mm Code : 17...

En début de bouche la puissance de l’acidité se mêle à la douceur des épices. Peu sucré et amer, Tulakalum offre de belles notes de fruits mûrs. « Tulakalum » signifie « Ensemble » en dialecte Maya. Et c’est bien en collaboration avec notre partenaire producteur Maya Mountain et nos sourceurs que nous avons relancé la filière de ce cacao des plus rares, issu du Bélize. Nos experts du goût ont ensuite travaillé pour vous offrir un chocolat au plus proche de ce que la nature nous a donné. C’...

Ariaga blanche 30pc en 5kg Délicatement sucrée avec une pointe de vanille, Ariaga blanche 30% est une couverture blanche classique et équilibrée. Ses forces : facilité de mise en oeuvre, polyvalence d'application et excellence du résultat Conditionnement : carton de palets de 5kg Composition : cacao 30% lait 26% Sucre 43% Matière grasse 36% DLUO 18 mois Conservation : dans un endroit frais et entre 14° et 18° Applica...

Akan noir 61% sac de 5 kilos Blend Libeiria/ Ghana...

Andoa lacté 39% Lacté intense et cacaoté Chocolat de couverture au lait biologique et équitable (39% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Poids : 3 Kg Conditionnement : Sac fèves 3 kg ANDOA LACTEE 39% FEVE 3KG Andoa Lactée, un chocolat très fondant, qui vous séduira par son lacté puissant et authentique et sa force chocolatée. ...

Akan noir 68% sac de 5 kg Blend Ghana/Libeiria...

Akan 38% sac de 5 kg Blend: Libeiria/ Ghana...

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Opalys 33pc en sac de 3kg Lacté et Délicat Chocolat blanc (33% de beurre de cacao minimum). OPALYS 33% FEVE 3KG D’une couleur claire et pure, Opalys est un chocolat crémeux et très peu sucré. Il dévoile des arômes harmonieux de lait frais et de vanille naturelle. Applications recommandées Enrobage Moulage Crémeux Sauce Nappage Mousse Glace et Sorbet Ganache Pâtisserie Ganache Bonbon Décor Boisson chocol...

PERLES CRAQUANTES CARAMELIA 36% 3KG Céréales biscuitées enrobées de 87% de chocolat au lait (36% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Poids : 3 Kg Conditionnement : Sac 3 kg PERLES CRAQUANTES CARAMELIA 36% 3KG Un coeur de céréales croustillantes sublimé par Caramélia, un chocolat au lait Valrhona très gourmand, au bon goût de caramel et aux accents subtilement salés et biscuités. Elles sont particulièrement adaptées et goûteuses dans les applications à froid,...

Manjari 64pc sac de 3kg Acidulé et Fruits rouges Chocolat noir de couverture (64% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Manjari libère des notes fraîches et acidulées de fruits rouges sur un final délicat de fruits secs torréfiés. Applications recommandées Boisson chocolat Décor Enrobage Ganache Bonbon Ganache Pâtisserie Glace et Sorbet Moulage Mousse Nappage Sauce Crémeux...

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GIANDUJA NOISETTE LAIT 36% BLOC 3KG 35% de fruits Spécialité à base de noisettes et de cacao (4%). Poids : 3 Kg Conditionnement : Bloc 1 kg x 3 GIANDUJA NOISETTE LAIT 36% BLOC 3KG Mélange de cacao fins, de noisettes et de lait. Texture fondante. Utilisations : Pâtisserie - Intérieurs chocolaterie - Glacerie....

Itakuja sac de 3kg Fruit de la passion et force cacaotée. Double fermentation avec de la pulpe de fruit Chocolat noir de couverture (55% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Poids : 3 Kg Conditionnement : Sac fèves 3 kg "Itakuja se distingue d'emblée par l'explosion d’un bouquet d’arômes fruités qui s’estompe peu à peu pour laisser place à la rondeur du cacao du Brésil....

Ivoire 35pc sac fèves de 3kg Onctueux et vanillé Chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum). Chocolat blanc peu sucré, Ivoire dévoile des arômes de lait chaud rehaussés de légères notes de vanille. Applications recommandées Boisson chocolat Décor Ganache Bonbon Ganache Pâtisserie Glace et Sorbet Moulage Mousse Nappage Sauce Créme...

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Guanaja 70% en sac de 3KG Amer et Elégant. En 1986, le 1er chocolat au Monde allant jusqu'à 70% de cacao Chocolat noir de couverture (70% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Guanaja développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes. Applications recommandées Enrobage Ganache Bonbon Moulage...

Chocolat extra bitter 61% en 3kg Chocolat noir de couverture (61% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Poids : 3 Kg Conditionnement : Sac fèves 3 kg EXTRA BITTER 61% FEVE 3KG Un goût chocolaté intense révélant sur un fond d'amertume toute la puissance de son caractère....

La gamme des extraits naturels en poudre est, d'une certaine manière, comparable à la famille des huiles essentielles. Sa caractéristique technologique principale est l'encapsulation en un sucre très peu doux, la maltodextrine, afin d'appliquer le principale à n'importe quel autre extrait sec....

Inspiration amande sac de 3 kg Amande fraîche : Une couleur naturelle ʺbiscuit / latteʺ associée à la texture unique du chocolat pour mettre en avant la fraicheur de l'amande brute. Sac fèves 3 kg...

CARAIBE 66% FEVE 3KG Équilibré et Grillé Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Sur un bel équilibre, Caraïbe exprime des notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé. Applications recommandées Boisson chocolat Décor Enrobage Ganache Bonbon Ganache Pâtisserie Glace et Sorbet Moulage Mousse Nappage Sauce Crémeux...

Caramélia 36% en sac de 3kg Caramel et Notes de beurre salé Chocolat de couverture au lait (36% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Tendre, gourmand et généreux, Caramélia séduit par son lacté onctueux et la puissance de son goût caramel au beurre salé. Applications recommandées Boisson chocolat Décor Ganache Bonbon Ganache Pâtisserie Glace et Sorbet Moulage Mousse Nappage Sauce Créme...

Jivara lactée 40pc sac de 3kg Crémeux et Cacaoté Chocolat de couverture au lait (40% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Jivara séduit pour le goût prononcé de ses notes cacaotées, à la tonalité crémeuse, en harmonie avec des notes finales de vanille et de malt. Applications recommandées Boisson chocolat Décor Enrobage Ganache Bonbon Ganache Pâtisserie Glace et sorbet Moulage Mousse Nappage Sauce Créme...

Gianduja noisette noir 35% bloc de 3kg...