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Résultats : 93 | Affichage des résultats 26 à 50
34.17TTC

SOSA Air Bag porc Granet 750gr (Préco)

Gamme Sosa

Air bag porc granet 750gr Pastilles séchées de la couenne de porc. Ils sont légèrement plus grands que le riz soufflé. Excellent comme garniture ou décoration de côtelettes de porc. Vous pouvez saupoudrer avec différentes épices. Ils sont utilisés pour obtenir la texture et la saveur dans tous les plats. Il donne une note spéciale même les plats les plus simples. Ingrédients: couenne de porc, sel, antioxydant: extrait les tocophérols (E-306), plamitoyl...

34.60TTC

SOSA Sesame noir caramélisé Boite de 600gr (Préco)

Gamme Sosa

Sesame Noir caramélisé 600gr...

34.88TTC

SOSA Fruits et Sauce Orange dés 1.5kg

Gamme Sosa

Zestes d'oranges 5x5mm confits en sauce, technique COLD CONFIT...

34.89TTC

SOSA Pâte concentrée de poire 1.5kg

Gamme Sosa

Pâte concentrée de poire 1.5kg Plébiscitée par les plus grands chefs !!! Conditionnement : pot de 1.5kg Dosage : 50gr/kg...

35.90TTC
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SOSA Stabilisateur de mousses proespuma à chaud 500gr (Préco)

Gamme Sosa

Stabilisateur de mousses à chaud 500gr Pro Espuma Sosa Ingrédients, stabilisateur de mousses à chaud - Agent aérant ProEspuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, la glace ou des cocktails à chaud. Propriétés : Effet fouetté, haut pouvoir moussant et émulsifiant, donne du volume et une bonne tenue à vos mousses (écumes) légère, réalisées à partir d'un liquide. Mode d’utilisation : Dissoudre dans la préparation souhaitée Domaines d’applicati...

36.91TTC

SOSA Pate de Sesame Grille 1kg

Gamme Sosa

Pâte pure de graines de sésame grillée 1.25 kg Ingrédients : graines de sésame grillées avec la peau, huile de tournesol, sel....

37.52TTC
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SOSA Lecithine de Soja 400gr

Gamme Sosa

Lecithine de soja 400 gr La lécitine de soja unie les molécules de graisse et les molécules d'eau. Aide à l'incorporation d'air dans le mélange. Ingrédients :Lécitine de soja...

38.26TTC

SOSA Fruits et Sauce Citron dès 1.5kg

Gamme Sosa

Zestes de citrons en dés 5x5mm confits en sauce...

38.42TTC

SOSA Pâte concentrée de coco 1kg (Préco)

Gamme Sosa

Pâte concentrée de coco 1kg Noix de coco en pâte Pour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert. à incorporer à des préparations pour en intensifier le goût et la couleur. Idéal pour réaliser des macarons, marshmallows, mousses, toppings, sauces dessert. Pour réaliser des glaces ou des sorbets. A utiliser également au pinceau pour décorer un plat. Pot de 1 kg Dosage : 50 gr-80gr /...

39.04TTC
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SOSA Prosorbet 5 Froid/Chaud Français 500gr

Gamme Sosa

Ce stabilisant est optimal pour la réalisation de sorbets. Avantages ▪ Très belle texture ▪ Pas de cristaux Composition : Gomme Guar : épaississant composé de légumineuse Carraghénate : stabilisant qui provient de mousses marines Alginate de Sodium : provient simplement d'une algue marine. Ils permet l'absorption d'eau, la création de bulles d'air et une répartition plus uniforme des matières. Dextrose : POD = 74%. Ce sucre dérivé de l’amidon améliore...

40.64TTC

SOSA Pâte concentrée de citron vert 1.5kg (Préco)

Gamme Sosa

Pâte concentrée de citron vert 1.5kg Plébiscitée par les plus grands chefs !!! Conditionnement : pot de 1.5kg Dosage : 50gr/kg...

42.65TTC

SOSA Gelburguer Sosa 500gr (Préco)

Gamme Sosa

Gelburguer Sosa 500gr Réalisation de gels irréversibles, toutes températures, avec Gelburger de Sosa Ingrédients Permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toute température. Permet de coller tout produit à froid. Supporte toutes température, aucun problème pour frire Caractéristiques techniques - Permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toute température. - Permet de coller tout produit à froid. - Supporte toutes température. ...

44.07TTC
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SOSA Nature Emul 500gr (Préco)

Gamme Sosa

Propriété : Humectant, stabilisant et émulsifiant. Substitut des graisses. Utilisation : Employer directement à froid et incorporer en agitant. Emploi : Tout type de pâtes battues ou de liquides. Remarques : Poudre plutôt jaune. Partiellement soluble dans les graisses, très soluble dans les liquides. Elaborations : utilisé avec les produits de pâtisserie et les sauces, pour remplacer une partie des graisses / Stabilisateur de boissons et agent de te...

44.26TTC
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SOSA Pectine jaune préparation rapide 500g (Préco)

Gamme Sosa

Pectine jaune préparation rapide 500gr Propriétés : pectine HM d'agrumes. Utilisation : mélanger la pectine et le sucre. Incorporer à la pulpe en agitant fortement. Porter à ébullition et ajouter l'acide. Emploi : PH approprié : 3.1-3,5. 50% de sucre ajouté + acide. Remarques : gélification plus rapide qu'avec la pectine Jaune Slow set. Effet final au bout de 24h. Gels thermoréversibles. Supporte le four. Elaborations : confitures trad...

44.81TTC
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SOSA Pâte concentrée de myrtille 1.5kg

Gamme Sosa

La pâte concentrée est un ingrédient très utilisé pour apporter couleurs et saveurs à vos créations. Cette pâte concentrée de myrtille contient du fruit, des sucres et des arômes naturels. Idéale pour relever une mousse, un entremets, mais aussi les glaces, elle offre une saveur restituée du fruit et permet de créer des pâtisseries aux couleurs estivales tout au long de l’année très facilement....

44.94TTC

SOSA Pectine jaune préparation lente 500gr (Préco)

Gamme Sosa

Pectine jaune préparation lente 500gr Propriétés : pectine HM d'agrumes aux sels retardateurs. Spécifications : PH approprié : 3.2-3.5. Au moins 60% de sucre ajouté + acide. Emploi : mélanger la pectine et le sucre. Incorporer à la pulpe en agitant fortement. Porter à ébullition et ajouter l'acide. Remarques : gélification lente. Effet final au bout de 24h. Gel thermoréversibles et opaques. Supporte le four. Elaborations : des pâtes de fruits traditionnelles en moules. ...

45.80TTC
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SOSA Pectine aux fruits NH 500gr

Gamme Sosa

Pectine aux fruits NH 500gr Texture gélifiante pectate de sodium en 500gr Pectine amidonnée aux sels de calcium Utilisation : mélanger avec le sucre porter à ébullition et ajouter l'acide. Emploi PH approprié 3.5 - 3.7 Au moins 40% de sucre ajouté + acide Remarques : Gélification lente. Effet final au bout de 24H. Gels thermoréversibles, fermes, brillants et élastiques. Parfait pour congeler et décongeler Elaboration...

46.26TTC

SOSA Pâte concentrée de pêche 1.5kg (Préco)

Gamme Sosa

Pâte concentrée de pêche en 1.5kg Pâte concentrée de pêche 89% de fruits Pour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert. A incorporer à des préparations pour en intensifier le goût et la couleur. Idéal pour réaliser des macarons, marshmallows, mousses, toppings, sauces dessert. Pour réaliser des glaces ou des sorbets. A utiliser également au pinceau pour décorer un pl...

46.56TTC

SOSA Pralicroc Pistache 1.25kg

Gamme Sosa

Produit semi-liquide de pistache moulue et de biscuit. PISTAZIE, sucre, biscuit (farine DE BLÉ, sucre, BEURRE, sel, émulsifiant: lécithine de soja E322, poudre d`EI, colorant naturel: extrait d`épinard, arômes naturels, antioxydant: tocophérol E306, huile de tournesol raffinée. Conserver dans un endroit frais et sec, à l`abri de la lumière....

47.35TTC

SOSA Pate Pure de Noisette Torref 1kg (Préco)

Gamme Sosa

Utilisez cette pâte de fruits secs Sosa Ingrédients de première qualité pour vos garnissages. Simple à utiliser grâce à sa consistance onctueuse, elle apporte un vrai goût de noisette grillée à vos réalisations. Sa composition naturelle et le procédé de torréfaction de Sosa garantissent une pâte gourmande, semi-liquide, à la saveur intense. MÉTIERS ASSOCIÉS : Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier TYPE DE FRUITS SECS : Noisette Uti...

47.61TTC

SOSA Pâte concentrée de cerise 1.5kg (Préco)

Gamme Sosa

Pâte concentrée de cerise 1.5kg Plébiscitée par les plus grands chefs pâtissiers Conditionnement Pot de 1.500 kg Dosage : 50 g / kg de préparation...

48.48TTC

SOSA Pâte concentrée de mandarine 1.5kg (Préco)

Gamme Sosa

Pâte concentrée de mandarine 1.5kg Pâte concentrée de mandarine 60% de fruits Ingrédients pour crèmes, caramel, macarons, mousses.Pour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert. A incorporer à des préparations pour en intensifier le goût et la couleur. Idéal pour réaliser des marshmallows, des toppings et sauces dessert. Pour réaliser des glaces ou des sorbets A utiliser égaleme...

48.53TTC

SOSA Arome Amande Amere 50gr (Préco)

Aromes

L'amande est omniprésente dans la pâtisserie. Elle est appréciée pour son goût parfumé et gourmand. Pour profiter pleinement de ses notes si familières, Sosa propose un arôme naturel d'amande amère. Réalisé à partir de produits de grande qualité, cet assemblage d'arôme naturel saura sublimer vos créations en leur apportant des saveurs puissante...

49.19TTC

SOSA Gelée Vegetale 500gr

Gamme Sosa

Gelée végétale 500 gr Des possibilités infinies en sphérification. En plus, c'est facile, ludique et ne demande pas beaucoup de matériel. Substitut de l'Agar Agar. Texture proche de l'Agar Agar tout en étant beaucoup plus élastique et résistante. - Préparer à l'avance ce qui constituera le cœur liquide des sphères : sirop, purée de fruit, velouté de légumes, cocktail... tout est permis : verser ce liquide dans un moule supportant la congélation (silicone) idéalement de form...

51.83TTC

SOSA Yaourt en poudre 800gr (Préco)

Gamme Sosa

Yaourt en poudre 800gr Ingrédients: YAOURT en poudre (48%), sucre, acidifiants: acide malique (E296), acide citrique (E330), arôme yaourt. Sans OGM Sans Trans Fat Allergènes: LAIT et dérivés Dosage recommandé: 50g/kg Conseil de conservation: conserver dans un endroit frais et sec...

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