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Sucre invertit liquide 1.4kg La trimoline (ou sucre inverti) est présentée ici sous forme de sirop translucide. Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten. Le sirop de sucre inverti a le pouvoir d'absorber l'humidité et de résister à la dessiccation (il reste mou et lisse) et il a un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose (environ 20% de plus). Elle permet : - d'établir une bonne structure, donne du corps et améliore la texture des pâtes. - un abai...

Le Paprika 1kg Les Espagnols utilisent surtout le poivre doux, pour décorer ou assaisonner, et parfois en rajoutant une très petite pincée -toujours moins- de piment fort. La cuisine traditionnelle espagnole, au contraire de la mexicaine, n'est pas piquante. C'est la base fondamentale de certains plats typiques de la cuisine espagnole tels que le poulpe a feira (à la mode de Galice, blanchi, coupé en tranches et assaisonné de paprika, sel et huile d'olive vierge), les escabeches...

Poches pâtissières jetables Les avantages de la poche à douille traditionnelle sans la corvée de nettoyage, c'est possible ? Le spécialiste de la cuisine professionnelle a mis tout son savoir-faire à votre service et a trouvé la solution pour répondre à votre demande. 1 Poche = 1 Utilisation...

Poivre blanc concasse Arome et saveur : Aujourd'hui trois principales sortes de poivre sont commercialisées, differénts selon leur maturité et leur traitement : le poivre blanc provient de baies bien mûres, très rouges, trempées dans de l'eau salée pendant une semaine, debarrassées de leur coque et mises a sécher au soleil; il est moins amer, moins fort et plus aromatique que le poivre noir. En cuisine : Il est présent dans quasiment tous les plats rele...

Colorant grand bleu hydrosoluble 100gr Colorant alimentaire en poudre Ingrédients : sel, E131 bleu patenté V, E151 noir brillant Pour utilisation dans les denrées alimentaires ...

Amande 2-4mm hachée 1 kg L'amandier, importé en France depuis le Moyen-Age, est un arbre fruitier qui croît dans tous les pays méditerranéens. Il fait l’objet de cultures; ses feuilles sont longues, d’un vert moyen, légèrement vernissées. L’écorce est presque noire. Il fleurit au tout début du printemps, voire à la fin de l’hiver, avant d’avoir mis ses feuilles. Sa floraison blanche à rosée est magnifique. Pendant sa croissance, la coque présente une épaisse peau verte et ...

Amande éffilée 1 kg L'amandier, importé en France depuis le Moyen-Age, est un arbre fruitier qui croît dans tous les pays méditerranéens. Il fait l’objet de cultures; ses feuilles sont longues, d’un vert moyen, légèrement vernissées. L’écorce est presque noire. Il fleurit au tout début du printemps, voire à la fin de l’hiver, avant d’avoir mis ses feuilles. Sa floraison blanche à rosée est magnifique. Pendant sa croissance, la coque présente une épaisse peau verte et velout...

Abricot sec 1 kg L'abricot est le fruit d'un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae. Le nom scientifique de l'abricotier est Prunus armeniaca (prune d'Arménie). Il appartient au sous-genre des Prunus, section Armeniaca avec les quatre autres abricotiers du monde. Utilisation : On consomme l'abricot frais, mais aussi séché (abricot sec) ou préparé de diverses façons : compote, confiture, tartes, abricots au sirop (en c...

Poivre Algue et Citron 120gr Excellent mariage entre les meilleurs variétes d'algue "Aonori" et "Wakame", associées à des baies rouges et graines de moutarde. A utiliser aussi bien dans la préparation, que pour la finition, des mets qu'à table pour rectifier l'assaisonnement. Mélange d'épices rafraîchit avec une pointe de citron et soutenu par la meilleure qualité de thym lyophilisé. Donne une touche asiatique particulièrement raffiné à toutes vos préparations. ...

Mélange de thé, d'aromates et de poivre concassé Ingrédients : thé noir arôme fruit de la passion (thés noir, arôme fruit de la passion 8%, pétales de fleur) cocktail d'algues (mélange d'algues déshydratées) laitue de mer déshydratée, présence éventuelle de mollusques, poissons et crustacés, coriandre, poivre de tasmanie....

Chips d'algues 70gr Ces chips aux algues séchées et aux sésames grillés sont croustillantes et prêtes à être dégustées Idéales en accompagnement avec du riz, avec des pâtes ou en assortiment d'apéro. Conserver dans un endroit sec et frais. Une fois emballage est ouvert, conserver dans un récipient hermétique Ingrédients : algues, huile de sésame, sucre et sel Ingrédients :...

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Epices à patates 140gr Pour saupoudrer vos pommes de terre Ingrédients : 40% de sel de mer, épices (graine de moutarde, poivre), herbes aromatiques (12% romarin, thym, laurier) légumes (échalotte, ail) écorces de citron...

Cardamome poudre 95 gr Histoire : La plante a été domestiquée, dans le sud de l'Inde, à partir de souches sauvages qui poussent encore dans la nature. La production commerciale vient essentiellement de souches cultivées. Selon les botanistes indiens, avec la domestication, son pollinisateur a changé. La plante sauvage est pollinisée par des abeilles solitaires (Megachiles), alors que les souches domestiquées le sont par des abeilles sociales. En Europe, l'une des pre...

Le Thym 1 kg Utilisation : cuisine méditerranéenne, grillades, plats de légumes, plats de viande en sauce, bouquet garni. Le thym est utilisé comme aromate en cuisine et comme plante médicinale, dans les tisanes ou même dans les bonbons (Ricola par exemple). En tisane, il sert à soigner les infections respiratoires. Une tisane de thym est également efficace pour drainer le foie, ce qui fait qu'il est recommandé par la naturopathie pour les personnes subissant une chimi...

Sel pyramide nature 150gr Sel aux cristaux en forme de pyramide, procédé naturel, étonnant par son croustillant, il est aussi doux que raffiné. Il est aussi décoratif Utilisation : idéal sur viandes grillées, poissons grillés ou en accompagnement avec du foie gras ou sur toasts et s'utilise autant sur des poissons que des crustacés, viandes blanches, salades...

L’ume pousse sur une espèce d’arbre liée à la fois aux pruniers et aux abricotiers et bien qu’on appelle son fruit en français prune japonaise, il est en réalité plus étroitement lié à l’abricot....

Poivre Ail et Echalotte 120gr Un savoureux mélange de la meilleure selection de poivre noir Lampong et de poivre blanc Muntok, de poivre vert et de baie roses.Contient aussi des éclats d'ail , d'échalote et de thym lyophilisés.Mélange d'épices raffiné à lacoriandre et au poivre de jamaique. A utiliser en mouture grossière ou plus fine, aussi bien dans les préparations de bouillons et d'infusions, p.ex. pour le cuisson de poisson ou les volailles.Parfait pour parfumer vinaigrette...

Baie des chouans 25gr...

Pâte d'amande blanche 1kg La production de marzipan est traditionnelle sur les rives de la Baltique, particulièrement à Lübeck (Lübecker Marzipan) et, anciennement, à Kœnigsberg (Königsberger Marzipan). C'est dans le premier quart du XVIe siècle que les Martzapaen font leur apparition à Lübeck, vendus par les apothicaires car la pâte d'amande est utilisée, mélangée à d'autres ingrédients, pour ses propriétés médicinales, médicament pour le cœur, contre les douleurs pectorales et le...

amandes crues en bâtonnets 1 kg Ingrédients : amandes crues...

Une délicieuse confiture de cerise de qualité, à la texture fondante et à la couleur éclatante. Ces 48 portions individuelles de 28g sont idéalement pensées pour les professionnels de la restauration....

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Confiture de fraises pot en verre 28gr x 48pièces...